Item: 麺堂 稲葉 Kuki style
Rating: 83
Author: 百家争鳴

83点

8月下旬の平日昼過ぎに訪問。朝から子供たちと東武動物公園に行った帰り、未訪であった「麺堂稲葉～Kuki style～」さんを初訪問。あんなに古河店にレビューしているのに、未だに行っていなかったの？という感じですが、なかなか自由には行けないんですよ…。
久喜市の中では北東にあり、すぐ隣は幸手市という立地なんですね。お店はカウンターが6席にテーブル4名席が二つ。こじんまりとしたつくりで、店員さんの目が行き届く感じです。
ただ、久喜店は駐車場が限定されていて、停めるのが大変…。
店内は満席ですが、外待ちは1名。その後に続きます。すぐにお店から女性店員さんがやって来て、食券の購入を促されます。燈郎さんなどのスタイルですね。子供とともに、中華そばと煮干しらーめんをお願いしようと食券を購入。久喜店は食券制なんですね。前購入して外待ちに接続します。
さて、並んで待っていると、古河店と同じようにブラックボードが店前に置かれているのに気が付きました。そこには冷やしすだちそばの文字が…。かつ、売り切れと書いてないではないですか！13:00を過ぎていたので限定昼5食、夜5食程度のメニューが残っているとは、思っていませんでしたよ。
そのままお店の中に再び戻り、「すみません…」と注文の変更をお願いしてしまいました。
ゴメンナサイ…。

さて、10分程待ち、店内へ。先に子どもたちの頼んだ中華そばが提供されたので、助かります～。
このあたりは本当に接客の良いお店は心得ていますね！親は待てますから。
程なく提供された冷やしすだちそばは、素晴らしいビジュアルですね～。まさに日本そばの酢橘そばからインスピレーションされた外見。一面に酢橘の輪切りです。江東区のりんすず食堂さんのレモンラーメンもこのタイプですよね。清涼感溢れます。
素晴らしいのはそこに載るトッピングの数々…。低温レア仕上げの鶏むね肉。柔らかくて極上ですね。鶏肉の味わいもよく、味付けがあっさりしているところがとても冷たいスープのラーメンに合いますね～。ただ、身だけのにして鶏皮は無い方が良いのでは…。噛みきれませんよね。
また、穂先メンマ、丁寧な仕事の白髪ネギがとても良いアクセントになります。

スープは鶏清湯醤油の冷たいスープ。じっくり抽出した鶏の旨味が醤油と混ざり合い、えもいわれぬ滋味溢れる甘みを醸し出しています。芳醇というのは、こういう味わいを指す言葉なんでしょうね。
掛け値なしに美味しいです。
魚介の出汁は敢えてなのでしょう、弱め。先日食べたつくばの喜元門さんの「濃厚魚冷やし塩梅鰹添え」が節系の魚介を前面に押し出したものだったので、まさにその正反対のチューニング。
手法や目指すコンセプトが違っても、同じように美味しい冷やしラーメンが出来上がるのだから、つくづく、ラーメンという食の持つ懐の深さを感じ入りますね。

提供された際に、店員さんから「すだちスライスは時間が経つほどに風味がスープに移り、時間が経ちすぎるとすだちの苦味が出るので、別皿にすだちを移す事をオススメします」とアドバイスされ、別皿も最初に出されました。
私はそのまま、麺とともに、冷やしスープを飲みながら、輪切りの酢橘にかぶりつき、一枚一枚味わってしまいました。酢橘とか好きだからでしょう、苦みは感じませんでしたよ。

麺は鶏そばなどに使われる断面の四角い平打ちの細麺が使われています。この麺、冷やして締めると良い食感を出しますね～。美味しい。この冷やしスタイルはありですね。古河店でもやってほしいです。
あっと今に美味しく完飲完食！ご馳走さまでした。古河店で働かれていた顔を覚えている店員さんが何名か久喜店で店長・副店長という立場で働かれていました。久喜の地でも、存分と力を発揮して欲しいですね。そうそう、大つけ博も応援しております！