Item: 老知味斎中国菜 知味斎
Rating: 70
Author: じゃい(停滞中)

70点

8/27,18:15頃訪問。
職場の上司のお誘いを受けこちらへ行くことに。
最近になってここに出来ているのに気づいた私(-"-;)。中に入ればいかにも高級感漂うところ。スタッフの御姉様の案内で奥のテーブル席に着席。そして置かれてあったメニュー表を閲覧。
中華料理店らしく多岐にわたるメニューがあったが、そのなかでこれでいいかなと思い、空心菜豚細切り塩味スープ麺(1260円)と焼き餃子(４個)(525円)ととろとろ杏仁豆腐(588円)を注文。
メニュー表を見て今度来た時はどうするかなどと話をしているところに高級感あふれるものがお届けされるのであった～

[ディナーコース]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/186072391
[デザート]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/186072370
[餃子]　http://gyouzadb.supleks.jp/review/795851.html
[炒飯]　http://chahandb.supleks.jp/review/795852.html

トッピングはたっぷりの空心菜に白髪ねぎ、パプリカ、細切りされた豚肉が炒められたものが載っていた。なかなか炒め方に技量を感じるもので、野菜系はしゃきっとした食感があってよろしい。豚肉は文字通り細切りにされていて食べやすく、また程よいというか上品な味わいのするものであった。

スープは中華料理らしくあっさりした鶏ベースの塩といったところか。優しい味わいのするものだが、これもなかなかに技量を感じさせるもので、味の引き出し方というか奥行きが深いように感じる。先ほどの炒めものからくるエキスのこともしっかり計算に入れている印象。これも上品さを感じさせてくれるものである。

麺はストレートの中細麺といったところか。ちょっと白が目立つもので、食感が何か独特なものを感じたことを考えると自家製麺なような気がするが、真偽は不明。コシはしっかりしたものでよろしい。のど越しはするりつるりといけてよろしい。絡みはほどほどといったところか。麺量は140gくらいだろうか。バランスを考えられた量という印象。これまた技量を感じさせるものに思えた。

高級感漂うところというのは前々から伺ってはいたが、まさしくそれを感じさせる雰囲気、技量を兼ね備えたものと実際にいただいて感じた。中華の巨匠として取り上げられることはあるなと。いずれも上品さを感じさせるものであった。それがゆえに高さがつきまとうのが何とももったいない気がしてならない。高級感を売りにはしているとはいえ、内容を考えるともうちょっと何とかならないかなと思う。ただ、ものはいいのでこれからもちょくちょくお邪魔することにはなりそう～