Item: 東京ラーメン
Rating: 76
Author: Eスト

76点

Eスト

なんて実直な店名でしょう。この道一筋、という感じの親父さんが鍋を振って作ってくれました。

味噌をチョイスしましたが、よく食べる札幌系とは全然違いますね。そりゃそうか。「東京ラーメン」ですもの。そういえば、弁慶で味噌を食べたことはないなあ。

札幌系の一つのポイントとして、ラードでガッと炒めた野菜から出る旨み・香ばしさがあります。
一方、こちらは調理方法こそ似たようなものでしたが、背脂の旨み・対細麺の絡みにもっとフォーカスされている印象です。

炒め野菜の内訳は、モヤシ・キャベツ・タマネギ・ニラ・挽肉。
チャーシューはありませんが、その分挽肉がタンパク質をカバー。あと、わかめ。味噌汁にわかめを入れるように、味噌ラーメンとわかめも悪くない。

いつもと違う感じの味噌ラーメンを食べることができ、良い刺激になりました。これ、ずっと前からやっているんですよね。温故知新を感じた一杯でした。

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2008年2月19日 12:46投稿 | コメント (5) | このお店へのレビュー： 1件

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ふむ、夜だけ営業ですか。。。
チビシイですｗ

弁慶の味噌は旨いっすョ。
私も以前は醤油ばっかりでしたが、弁慶では味噌派になってしまいましたｗ

ＳＰＡＲＫ影 | 2008年2月19日 15:48

むむ、夜だけ営業ですか。
行けそうです！

写真から、しっかり炒められた感が出ていて、とっても美味しそう。
＞味噌汁にわかめを入れるように、味噌ラーメンとわかめも悪くない。
あっ、確かにぃ〜（笑）。
この近辺で、夜彷徨ったらココですね！憶えておきます。

＞あ、個人的に、ライスにお新香が乗っていると嬉しくなりますｗ
「横浜家系ラーメン田中」は、卓上のお新香ボトルに入ってますので、お好みで「オシンコマシマシ」に出来ますよ〜（笑）。