2013.9.4
　こちらの中華そばは永福町系にして、つけ麺は豚骨魚介という二重構造的作風が特徴。
　こちら両方の味をいただきましたが、個人的に永福町系の中華そばが好み。細かい点では不満があったものの。

　その「タナカ９０」さんが「塩煮干しつけ麺」を限定で提供するというのを秋さんのレビュで知ったものの、どうせなら永福町系つけ麺を望むところだったか。
　試しにと暖簾をくぐる。午後六時に伺うと先客４人。意外と席数が多いこのお店をお一人で回している店主さん。私の後にすぐさま五人。大丈夫かなあと心配。
　オペレーションは一人にしてはうまく回しているとは思うけれど、これは大変だわ。

　お盆に乗せられて提供。この麺は多加水麺ですが、ポップに書かれているような小麦感が豊富とは思えないか。
　
　つけだれに注目。煮干し粉が目立ちますね、これがどれほどの効果があるのだろうか。
　つけだれスープは鶏主体のトロミがかったもの。
　煮干しだけではなく鰹もあるようだが、動物脂が強くて煮干しは陰の存在。だろうと予想してました。
　永福町系つけ麺が食べたいよう！

　塩分は強め。滑らかにコーティングされた太麺の故、動物トロミがあるつけだれも流れ落ちる。
　そして、毛呂山産の柚子は分からずというのも煮干が脇役に甘んじるのと同じ理由なのだろうか。

　小ドンブリの底には甘めのメンマとチャーシュー・ブロックが数片。

　スープ割りをお願い。
　すると、一気に熱を持ったスープから立ち込める柚子風味。
　ここに来て分からせる寸法でしたか。それにしても、倍に薄められたスープ割りでも脂・味ともに濃かったです。

　しかし、このタイプには青物が欲しいと思うのは私だけじゃなかろうが。