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南麻布と言うハイソな地域で、長らく営業を続けられる理由。ホープ軒の特徴を的確に押さえながら、街の空気を読みきった商品を提供しているからだろう。豚骨を炊く際にどうしても避けては通れない獣臭さ。丁寧に水洗いした拳骨をハンマーで叩き割り、具合を確認しながら積み上げて行く。実に手練れた印象だ。丹念な仕込みの結果、臭みを極力排除したスープに仕上げているのだろう。軽快に過ぎて行く豚の旨味。適度な背脂のこってり感。途中で薄味に思える瞬間もあったが、風味豊かなスープだ。これなら、近隣で飲酒を楽しんだ方々の舌にも合うのではないだろうか。中太麺の歯切れ良い食感は、ホープ軒ならではだ。コシの部分がザクッと断裂する快感。素朴な甘さが後を引くね。チャーシューのジューシーさも特筆モノだ。
頻繁にお邪魔する白金高輪での商用時の時に 狙ってみます！
どもー 写真からも言い知れぬ安定感が感じられますね そうですね 〆に頂きたい一杯かもですな＾＾
尖がった部分を極力排除したホープ軒…って印象ですかね。 ボリューム感は他のホープ軒と比しても遅れを取らないレベルなので、満足度も高いと思いますぜ。 癖がない分、ホント飲酒後に食べたら最高と思われます。 でも、飲酒後のラーメンは極力禁止とさせていただきたくｗ
Dr.KOTO
千年
Dr.KOTO
田中中華飯店
Nao
anubiz179
豚骨を炊く際にどうしても避けては通れない獣臭さ。丁寧に水洗いした拳骨をハンマーで叩き割り、具合を確認しながら積み上げて行く。実に手練れた印象だ。丹念な仕込みの結果、臭みを極力排除したスープに仕上げているのだろう。軽快に過ぎて行く豚の旨味。適度な背脂のこってり感。途中で薄味に思える瞬間もあったが、風味豊かなスープだ。これなら、近隣で飲酒を楽しんだ方々の舌にも合うのではないだろうか。
中太麺の歯切れ良い食感は、ホープ軒ならではだ。コシの部分がザクッと断裂する快感。素朴な甘さが後を引くね。チャーシューのジューシーさも特筆モノだ。