久しぶりの訪問

９月某日　訪問
実はこれを食べるまでに直近で２回訪問している。１回目は厨房設備のナンタラカンタラで臨休。２回目は食べたのだが感想が？？？というマークが頭を駆け巡る。簡潔に云えば、採点すると６０点以下。あまりにも美味しくなかった。マジ？という想いもありもう一度仕切り直しとなった今回３回目の食べたレビである。※２回目のレビと以前の食べた記憶が重なりながらレビするので

訪問は太麺を提供している時間、１３：３０以降。直近はノーマルの麺だったため、今回は久しぶりの太麺をチョイス。３０円増しであるが別のテイストも久しぶりなんで。店内はほぼ満席に近い状態。食券をカウンター内にいる女性店員に渡し「中盛り、ネギ多め」をコール。待ち椅子に腰掛けた２秒後に案内される。

提供は１４分後位だったかな。つけ汁は直近２回目と同様に薄めの色合い。魚粉は多め。麺の盛りは中盛りながら丼の縁までありなかなかのレベル。ホントに直近２回目と同様な印象なんでちょっと不安。

つけ汁。豚骨魚介なのだが、豚骨と魚介の風味が表面の脂分にかき消される。脂が多過ぎる。これは直近２回目の印象と同様である。以前もこんな感じのつけ汁だったのか？と疑いたくなる。というか、全然違うモノではないのか？という想いがある。魚粉を溶かしても脂分が多いため何かが違う感じがしてならない。

麺。直近２回目のノーマル麺は以前と変わらず。今回の太麺は以前と比較して更にパワーアップしている印象。多分勘違いだがｗ　ゴワゴワ感が増し、咀嚼感も手強くなった感じ。啜り込むと云うよりか、噛み砕いて食べ進める印象。

具材。直近２回目より断然に量が多い。前回があまりにもお粗末過ぎる（正直書けないほど）。ゴロゴロしたチャーシュー、メンマは器の半分くらい入っている感じ、大袈裟ではあるが。以前と同様の量及び味付けと思われる。これならば満足感はある。

まとめると、麺はノーマル・太麺共に以前と変わらず良い。具材の量も変わらず。ただし、つけ汁、スープに違いがあるように感じる。以前は濃厚な動物系と魚介を合わせた、今で云うならばオーソドックスでありながら頭一つ飛び抜けた豚骨魚介であった。しかし、現在は脂分が非常に多い。動物系は感じるのだが魚介系は魚粉頼み、と云えるのではないか？記憶が正しければ！という見解である。
ご馳走様でした。
70点～79点 結構好き。適度に満足できる。また食べたい。合格。

※採点は甘いと思う。
考えられるのは３点
①美味しい！というのを個人的に美化し過ぎているのか？常に食べている味と久しぶりに食べる味では違いがあるのも当然。
②お店自体も手法をより良い方向に変化させていると思われる。個人の想いがお店の手法に後れ取ったのか？
③昔と同じ味なのだが、脂分を受け付けなくなってきている？
果たしてどれなのだろう・・・。