コチラ系列はあっという間に無くなってしまった「刀削麺荘 唐家 亀戸店」で食べたことがありますが、なかなか良い印象を持っています。
そろそろ落ち着いた頃でしょうと食べてみることに。

１２日。１３：２０分到着。先客１名。
メニューを見ると「担担麺」が８月３１日まで５００円とあり残念。
しかし、ネエサンの「このサービスは今でもやっていますので、よろしければドウゾ」的な一言があり、ありがたく口頭注文。
さらにランチタイムにはライス＋漬物＋サラダが付くとのこと。（おかわりＯＫ）
コレもありがたく頂くことにして暫し待機。
コチラは大分前ですが違うお店のころに来た記憶があり、店内のレイアウトはそのころとだいたい同じだと思う。
なかなか広く居心地良さげ。
店員は厨房に店主風のオジサンとホール担当のネエサンの２名体制。
接客態度は良好。
シュッシュッと軽快な音の方を見ると噂のロボット店員さんが麺を削り飛ばしています。
ＨＰによると２４時間眠らない社員とのことで、名前は「康真寧」（やすまねい）さんと言うらしい。
このネーミングのセンスは味噌好きの誰かさんに似ているような…

待つこと５分ほどで配膳。
赤みのない茶濁のスープには胡麻が多目に漂い、なかなか旨そう。
具は肉味噌、モヤシと非常にシンプル。
「担々刀削麺」と同じと思っていたが、５００円だからでしょうか？それとも忘れちゃったのかパクチーの有無は聞かれず乗ってません。
まあ、それほど好きでもないので良いですが…

スープは胡麻が程よく効いており、ホンノリと酸味が効いています。
ガラベースの醤油スープで、薬膳チックな複雑感も感じられ、なかなか良い味。
シャープな辛味でそれほど強くないが、花椒のビリビリ感も心地良く感じられます。
塩梅はややしょっぱめ。

麺は不揃いな太さで平べったいタイプ。
薄く細い麺はニュルッとした食感で柔らかく、ビロビロで太い麺は食べごたえバツグンでモッチリとした食感が楽しめます。
違う食感が１杯で楽しめ旨い。
肉味噌は挽肉と脂身？が混ざっており。
挽肉は大振りでプリプリ。
旨いが量が少なく倍欲しい。
モヤシは茹でタイプがチョッピリですが、少なすぎて印象に残ってません。

卓上のラー油を回し入れると香ばしい辛さが加わりいい感じ。
ライスや漬物、サラダと食べ進め、スープをチョッピリ残して「ごちそうさま。」
いつまで５００円なのかはナゾですが、ランチサービスのおかげもあり満足出来ました。
入れ代わりが激しい場所ですが頑張って欲しいモノです。