【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こだわり麺工房　たご　



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市中村区



【営業時間】　　　　　　　　　　　11時15分～13時45分　18時30分～21時30分



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月曜日・第1・3火曜日　　



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18席


【写真】　　　　　　　　　　　　豚骨辛味噌ラーメン（黒・ピリ辛・味玉トッピング）



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　950円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味噌



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ちぢれ



【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　73点



【感想】



濃厚な豚骨スープをベースにした豚骨味噌に焦がしニンニク油である、マー油を添えた一杯。

蓮華にてスープを口に運べば、濃厚な豚骨の旨味と共に、スープ全体のコクを引き出している味噌の風味が心地好く、僅かな辛味がアクセントになっているし、マー油の香りも良い。

スープ自体はサラッとしたタイプだが、食べ進めて行くに連れて味が濃くなって行く。

コーンの甘みが、スープ全体の旨味を底上げしている印象を受けた。

『麺』は、『細麺ちぢれ』で、この店はラーメンの種類によって、極太麺・太麺・中細麺・細麺を使い分ける。

もう少し、太さがあった方が、スープの持ち上げも良い気がするが、それでも、細麺らしい硬めの食感で自家製麺らしいコシもある。

チャーシュー・メンマ・海苔・コーン・ほうれん草・味玉・ネギ。

ほうれん草が少し苦味と言うか青臭さを感じたが、チャーシューは厚みがあるのに弾力の強さは圧巻。噛めば噛むほど豚肉の旨味が出て来ます。

メンマは箸休め程度。味玉は少し味付けが強いが、しっとりとした半熟の黄身が口直しにピッタリ。

こってりしているんだけれど、後味は非常に軽い。