新潟で王道の豚骨醤油魚介つけ麺をいただけるお店。
イメージ的に「東京の六厘舎」のつけ麺に味が近い感じで、動物系が強く、海苔の上の魚粉を混ぜることで味わいが変わるタイプのドロドロのつけ麺。違いとしてた豚骨が乳化してない分、味にくどさがあまり感じられない点が良かったです。
麺は標準で恐らく300g。麺は太めで全粒粉ではなく普通の太麺でプリッとしたあの独特の食感ではないが、その分麺が硬め（芯が残っているのではない）でしっかりと締められていて噛みごたえ抜群の麺です。チャーシューはちょっと大きめで一口サイズのほうが食べやすい気になりましたが、750円で半卵付きでこのお値段であれば、中々クオリティは高いと思います。
補足として、スープを「濃く」できるのと、割りスープのさじ加減を自分で設定できる（店員さんが入れてくれる）点が独特だと感じました。
この日は連食だったので、こちらのつけ麺をじっくり堪能することができませんでしたが、レベルの高いつけ麺だったと思います。王道の豚骨醤油魚介を新潟で食べたいのであれば、ここはオススメですね。
店が新潟の市街地からほんの少し離れた場所にあるのは難点ではあるが、車では行きやすく入りやすいですし、店内も割と広めなので、グループで食べに行ける点が良いと思いました。