今回の鳥取2軒目は、駅前にできた牛骨ラーメンのお店『太鼓判』です。
鳥取の花火大会までの時間潰しを兼ねて入店。
夕方４時前という中途半端な時間にもかかわらず、意外と客入りがいいみたいです。
デフォのしょうゆらーめんを注文。
鳥取の牛骨ラーメンは、香味徳と蓬莱で食べましたが、こちらのは乳化したスープで、過去の2軒とはちょっと趣が違います。
スープは確かに牛独特の風味はあるものの、それほど前面に出てなくて、クセの無いスープに仕立てられてます。
ただ、その分やや出汁感が物足りなく感じました。
まぁ、昔ながらの清湯系のお店が多い土地柄なので、あまりコッテリにすると受け入れられないから、敢えて
抑えてるのかもしれませんが…
カエシがそこそこ悪くない感じなので、バランス的にスープにもう1つインパクトがあるといいんですけどね。
麺も茹で加減は良いものの、せっかくならもう少しオリジナリティを出せるような特徴を何か際立たせたら面白くなりそうな気がします。
チャーシューはちょっと頑張ってる感はあるのに、メンマは安っぽかったりと、全体的にツメの甘い部分をなくしてけば、期待できそうな潜在能力は感じました。
今後に期待します♪