Dr.KOTO
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コメント
こんばんは。
細かい話で恐縮なのですが、博多豚骨と唐辛子ですが、粒子の細かい物やペースト系って結構ブチ壊しになるように思うのです。粗目で辛味の強い上等なヤツが添え物としては最適かなと思ったりしております。
東方来 | 2013年11月11日 01:12どうもです～。
これまた東京にあるお店だw
そうそう、辛み入ってましたね～。
例の「1/4」で如何でしょうか（笑）
丸幸、行ってらっしゃいませ～♪
決して臭くないコトだけは言っておきますww
おうじろう | 2013年11月11日 17:00ここの辛味は、練り物っぽい感じで溶解性が高いんですよね。
だから、溶かしたら直ぐに全体に行き渡ってしまうわけです。残念。
味の好みは人それぞれですが、おいらも東方来さんの感覚には賛同しますね。
丸幸、雲行きが怪しくなってきたぜ…休めるのかな…。
Dr.KOTO | 2013年11月12日 00:08
器の中央に鎮座する、謎の赤いたれ。混ぜて行くと赤みが器全体に支配力を発揮し、唐辛子由来の辛味が刺激的に効いて来る。辛さ普通でお願いしたが、この支配力を考えると、通常の半分くらいが個人的嗜好にはマッチしているかも知れない。影響力が優れているため、豚の旨味を感じにくくなってしまった点は残念だ。
細麺は硬麺でお願いしたが、滑らかな舌触りの後、モサッとした歯応えのコントラストが印象深い。スープに負けない、二人目の主役と言った印象だ。