八幡山の風のワンダーランドへ出撃していたので、風つながりってことでいってみました。
前身である風神社中時代から何度か通っていますが、
屋号は変わっても安定した実力でこの地の人気店の位置を守り続けてます。
落ち着きのある雰囲気の店内で、家族連れやカップルも多いです。
メニュー構成は修行先の博多一風堂を踏襲して白丸を白風、赤丸を黒風としています。
そのほかにもしなそばやつけ麺などもあって少しづつ増えていってるようです。

今日はランチタイムとあってほぼ満席。
ランチメニューも捨てがたいですが、オーソドックスな白風を選択。
スープは臭味が無い今風の豚骨です。
見た目からして多少ライトな感じがありますね。
クサウマ好きには少々物足りないですが、今は一般受けするのはこの味なんでしょうね。
麺はおなじみ細麺ストレート。
茹で具合はバリカタで。
熟成させる期間の問題なのか、粉の味がそれほど強くないです。
前からこんなだったかな？
以前はバリカタだともう少し粉っぽかった気もします。
最近気づいたのですがここは自家製麺なんですね。
博多ラーメンの麺は特殊なので本場でも製麺所に頼むのが普通とのこと。
実際、ここ以外で自家製麺の博多ラーメンにはお目にかかったことは無いので、ある意味、貴重かも。
チャーシューは軽くあぶってあり、ジューシーで一枚でも充分満足できる厚みです。
そのほかに青ネギとモヤシが乗っています。
ただ、自分は博多ラーメンにモヤシは合わないと思ってます。
麺よりモヤシが太いから麺の食感が味わえなくなるのが原因。
逆に太い麺にはモヤシはよく合うんですけどね。
勿論、「博多ラーメン替え玉してナンボ」のスタンスは崩さずにタイミングよく追加オーダーを。
替え玉以降は卓上のトッピングとダシでお好みの味を追求するのが豚骨道ですよ。

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