宇都宮の博多豚骨においてメキメキと頭角を現してきた万々。
個人的にはNOTONとの2強時代に突入したと感じています。
特に今年の春先から夏にかけて神がかり的なラーメンを提供していたこちらが
9月に移転リニューアルしたとのことで、早速お邪魔してみました。

陸運局そばの前の店から陽南通りを東に3kmほど行った新幹線の高架下に新たなお店がありました。
まだ花環が上がっており、以前の店同様に通りに面して幟が立ち並んで、華やかさがあります。
かつて最大の懸念であった駐車場も8台ぶんに増え、取り回しも幾分楽な広さになり、ホッと一安心ｗ

店内はカウンター席が少し増えたのに加えて、ファミリー用のテーブルも1卓増えています。
キャパ自体はさほど変わらない印象ですが、厨房のレイアウトはかなり動きやすくなっているように見えます。
まだ新しいこともあり、お店に豚骨の匂いはついていませんが、後々はブタクサになるでしょうか？ｗ
メニューにも変更がありませんでしたので、いつもの掲題をお願いしました。

夜9時頃でしたが、お客さんは途切れること無く、時折ウェイティングが出来るほど。
宇都宮でこの時間にこれほどお客の入るラーメン屋は数えるほどですよ。
この移転が大成功と思わせるには充分な繁盛ぶりではないでしょうか。
提供時間が早いこともあり、回転は良いようで、私のラーメンも3分ほどで提供です。

盛りつけも以前と変わらず、ネギとキクラゲ、チャーシューがバランスよくドンブリに収まるヴィジュアル。
スープは白濁系ですが、脂多めにしているので縁のほうでは表面に膜が張るほどです。

まずは脂がない部分のスープをグビッと。
粘度は軽めで豚のダシ感を感じるマイルド系のスープは誰でも美味しくいただけると思います。
豚臭さをほとんど感じることが無いので、下処理の丁寧さがわかりますね。
一方、脂が足された部分はデフォではほとんど感じない豚臭も増幅され、味に深みが加わります。
サラッとしているけど、強い旨味が味わえるチューンとして、ここ最近の私のお気に入りになっています。
ストレートの極細麺はハリガネ指定で茹で加減はバッチリ。
以前、メニューには表記の無い粉落としやナマも何度か試しましたが、結局ハリガネに行き着きました。
脂を足さないスープならばバリカタあたりが相性が良いと思います。
バラロールのチャーシューは口にすれば途端に崩れるほろほろの食感。
薄いながらもしっかりと肉の味を残したもの。
デフォだと物足りないと思うので、肉が好きな方は迷わずチャーシューメンをおすすめします。
キクラゲはコリコリとした食感が強いタイプで、次に備えてちょっと残しておくのが俺流ｗ
替玉を前提として始めからスープが濃い味付けになっている店も多いですが、
こちらは適正な塩梅ですから、替玉の際に卓上のタレで微調整が必要になります。
ちょっとづつタレを足していくと、自分好みの味に気づくと思います。
関東と九州の豚骨ラーメンの最大の違いはスープの粘度ではなく、
タレに使う醤油の味ではないかと最近になって気づきました。
関東で流通している醤油に合わせるには、スープは濃厚に作らざるを得なく、
九州の醤油の場合、逆にサラッとダシ感を強めたほうがスープが生きるように感じています。
こちらの場合は、関東ではめずらしく後者のタイプなんですよね。
そんなことを考えながら、辛子高菜やゴマで目先を変えながら2玉いただいて、ごちそうさまです。

博多ラーメンとして、過不足無く、あるべき場所におさまる一杯だと思います。
今、宇都宮で食べられる博多ラーメンのなかでは一番しっくりくる味で、確実に私の定番になっています。
豚骨の素直な旨さを飾らずに味わいたい人にオススメ！

うまい指数 1.03