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スープは臭みを抑えた豚骨に背脂が入ったまろやかな豚骨醤油系。しかし他の豚骨醤油系とは違って背油のまろやかさがあり塩分は控えめなので飲みやすい感じのスープです。ねぎあぶらの風味は悪くありませんがスープにバッチリとまでは言えません。麺は低加水の細ストレート麺。茹で具合は悪くない感じです。この麺は悪くないですが旭川系の麺でも良い感じもしました。チャーシューは炭火焼で焼かれた風味がしっかりと出ています。（最終実食 2012/10）
トドワラ
元江戸川っ子
しかし他の豚骨醤油系とは違って背油のまろやかさがあり
塩分は控えめなので飲みやすい感じのスープです。
ねぎあぶらの風味は悪くありませんがスープにバッチリとまでは言えません。
麺は低加水の細ストレート麺。茹で具合は悪くない感じです。
この麺は悪くないですが旭川系の麺でも良い感じもしました。
チャーシューは炭火焼で焼かれた風味がしっかりと出ています。（最終実食 2012/10）