千歳烏山駅から現場に向かう途中、
空腹に耐えかねて飛び込み訪店。

メニューを見て「あ。大手チェーン店なのか」と。
カウンターの上を見ると「今週のオススメ」と
書かれた紙が貼ってある。
読んでみると醤油ラーメンのウンチク。
厳選サレタ煮干シニ鰹節ヲ云々....

なるほど。それ、下さいー。

厨房には大きな寸胴がいくつも並んでます。
メニューが多いので、スープを作り分けているんでしょうか。
大きな中華鍋に何かを投入して温めてます。

あ。そっか。もう一度メニューを見て納得。
ラードを熱してるんですね。
北海道ラーメンの王道スタイルですね。

麺の茹で上げ直前に、ラードが丼に投入されます。
ジュワーと派手な音がした後に、美味しそうな香りがふんわり。
そこにスープを投入して混ぜてる様子。

配膳まで〜６分くらい。
到着したラーメンはシンプルなルックスです。

スープを飲んでみます。熱々です。ラードは多め。
とろんとした豚骨にガッチリと醤油。
道産子ラーメンですねー。おいしいですよ。

ささやかに魚介系の味もしますが、高温のラードで
風味が飛んで、軽目のアクセント役といった案配。

麺は縮れ細麺です。硬めの茹で加減。ナイスです。
しかし、これだけの粘度に対してスープの
持ち上げはいまひとつ。レンゲでフォローしつつ。

具は値段（750円）の割りにちょっと寂しい。
業務用っぽい味付けの細いメンマが少々。
海苔二枚。うすーいスライスの焼豚一枚。ネギ少々。
どれも印象は薄いです。楽しさはないですね。

でもでも和出汁の入った豚骨醤油スープの
ギュッと旨みの詰まった集中力はなかなか。
デフォルトの麺量は150gくらいと少なめ。
あっという間に食べ終わりました。
スープ、後を引きますね。半分くらい飲んじゃいました。