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スープは煮干しの風味が前面に来ます。豚骨系のスープが煮干しと上手く調和しているので煮干しのエグみはあまり感じる事がなく美味いです。青森の煮干し系のお店などよりは豚骨でエグみなどを上手く抑えつつ煮干しの良い部分が出たマイルドなスープに思えます。そして前回食べた時よりは少し洗練されたというかバランスが良くなっていたように思いました。麺はカネジンさんのウェーブ系の黄色い札幌麺風な麺です。以前の少しもちっとした食感の麺から少し札幌系の麺の歯ごたえに変わってしまいました。以前の方がスープに合っていたように思います。チャーシューはバラのかなり大き目。味は控え目ながら風味が良く良いバランスのチャーシューに思えました。（最終実食 2013/07）
トドワラ
まことにすいま麺
sato1962
ひぐま
八雲
上手く調和しているので煮干しのエグみはあまり感じる事がなく美味いです。
青森の煮干し系のお店などよりは豚骨でエグみなどを上手く抑えつつ
煮干しの良い部分が出たマイルドなスープに思えます。そして前回食べた時よりは
少し洗練されたというかバランスが良くなっていたように思いました。
麺はカネジンさんのウェーブ系の黄色い札幌麺風な麺です。
以前の少しもちっとした食感の麺から少し札幌系の麺の歯ごたえに
変わってしまいました。以前の方がスープに合っていたように思います。
チャーシューはバラのかなり大き目。味は控え目ながら風味が良く
良いバランスのチャーシューに思えました。（最終実食 2013/07）