■要約■美味かったです。麺の個性、スープの個性、叉焼の柔らかさ、レモンが添えてあることの意味、どれをとっても相当な一杯。こりゃ美味いですわ

【麺】太すぎない太麺…はしっかりした歯ごたえ、お腹にたまると思います。少しビターな？野性味のあるフレッシュな小麦の香りがします、なかなか他では食べられないかもしれません。この野性味とレモンの相性がまた面白い。
【スープ】ガツンとくる濃厚な鶏のコクと脂っ気のなかに、魚介の香りがほんのり。甘ったるさは無く、これも不思議なビター感…香ばしさがある。
【トッピング】大ぶりな茹でキャベツが特徴的です。ホクホクとパリパリの間の火加減を狙っていますね、芯がバリバリするとストレスですが葉部分だけでしたので安心。叉焼やわらかくて美味しいです、小ぶりな角切りでスープの中に沈んでいますが、野性味のある麺とスープを邪魔しない塩分控えめの仕上げ

※スープ割…脂っ気が抑えられたぶん、香り、後味で鶏の風味がよく分かります。

■総評■
何がいいって個性的なのがいい、と思うのですよ。固めの麺に濃厚スープ、という定番ひな形でありながら「他では食べられないな」と思わせる絶妙なものがある。つけめん好きなら食べなきゃ損です、と胸を張ってお勧めできます。茹でキャベツの扱いに仕事の丁寧さも感じます。