mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12949394908.html

12月上旬、4か月ぶりにづゅる麺池田を訪問。
これが食べたかったので。

「私福岡の糸島出身でして 東京でずっと美味しい豚骨ラーメン無いなと思っていたんです。私が子供の頃食べていた雑なめちゃ豚臭い豚骨ラーメン無いなと。
で、ほな作ってみようかなと思いましたら中々いいのが出来ちゃって笑
と言うわけで明日豚骨ラーメンのみで営業します。」

翌週も！
「糸島豚骨ラーメンづゅるとん いい泡たってます！ このまま日曜日まで炊き続けます！先週より美味しくなるはず！」

これはどうしてもいただきたくて久し振りの訪問でした。
仕事が忙しくて中々訪問できなかったんです😢

入店して池田さんにお聞きして1000円のチケットを購入し、渡すと50円バック。
950円なんですね。
今はワンオペなので、お冷やもスープ割もセルフです。
池田さんから胡椒、ゴマ、紅生姜をいただいて待機。

そしてカウンター越しに着丼です！
<<糸島豚骨ラーメンづゅるとん>>

程よく乳化したスープの表面にはクリアな油の層が出来ています。
細麺が見えますね。
その上にはチャーシュー、キクラゲ、海苔、刻みネギ。


まずはスープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

糸島豚骨ラーメンは食べたことがありませんが、豚骨の旨味がガッツリと舌を刺激しますね。
うめぇ～っていう豚骨ラーメンです。

一般的な博多ラーメンよりもクリアでスッキリしており、乳化具合も半濁と言う感じです。
表面に浮いた油の層も脂っこくなく豚の旨味を補強する感じでしょうか。
豚骨の炊き方が違うのでしょう。
時間をかけてゆっくり炊いた豚骨スープは博多ラーメンとはまた別物で美味しいですね。

そんな出汁をやや強めのカエシがグイグイ引っ張ります。

合わせる麺は細麺ストレート。
加水は中庸でしょうか。
確り茹で切った麺はしなやかにスープを持ち上げます。
やっぱり池田さんの麺は美味しいですね。

池田さんの麺は2種類の小麦を内側と外側の2層構造になっている独特な製麺手法。
それが独特で美味しいんですよね。

博多ラーメンのチャーシューは、かなり薄いですがこの糸島ラーメンは厚みのあるバラチャーシュー。
赤身と脂のバランスも良く、赤身はホロヤワでスープの熱で脂が蕩けます。

このきくらげは生きくらげですね。乾燥きくらげとは食感が違います。
乾燥きくらげはコリコリ歯ごたえのある食感ですが、生のきくらげはぷりぷりとたふっくらした食感です。
これは国内産のアラギきくらげですね。

最近は国内産の生きくらげも目にするようになりました。
乾燥きくらげは、大部分が中国産です。
生きくらげのプリプリ食感が麺と良く合いますね。

途中で胡麻を少し入れ、紅生姜をＩＮして味変。

麺量は130ｇくらいでしょうか。
サクッと完食し、スープも美味しくて残せず完飲。

池田さんが作る糸島豚骨づゅるとん、美味しくいただきました。
池田さんの豚骨は何度かいただきましたが、みんな美味しいのでこういう限定は時々やって欲しいですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　

づゅる麺池田の隣のお店が工事中で、店名の看板見たら「麺屋周郷 別邸 雅」あの周郷の4号店ですね。
こちらも楽しみです。