mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12954024310.html

1月中旬、今月の限定をいただきにらぁ麺屋つなぎを訪問。
この日は日本に寒波が押し寄せ、東京の最高気温予報は8℃。
この寒波は長く続く予報なので行ける時に行かないと。

1月の限定麺の中で
①「焼き牛タンのニラそば～熱香味油ぶちかけ～」と
②「黒ゴマ味噌担々麺～濃厚仕立て～」はいただいたので残るは、

【ニラだくマルチョウらーめん～塩仕立て～】

入店し、奥のカウンター席に着席し、高橋店主にご挨拶。
「今日は何にしますか？」の問いに
「マルチョウのマルチョウ増しで！ライスもお願いします」とコール。
マルチョウシリーズはマルチョウ増しが必須ですよね。
メッチャ美味しいですから。

紙エプロンをいただき装着。
paypayで支払い完了。

そして着丼です。
マルチョウ増しにしたのでマルチョウがたっぷり。
にやけちゃいます。

丼の具材を復習すると、マルチョウ、キャベツ、ニラ、フライドガーリック、輪切り唐辛子、山椒、スープの中にはたっぷりの背脂。

まずはスープをいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

昨年来、味噌、醤油といただいてきて今回は塩。毎年何かはいただいていますが、12月にいただいた醤油の旨辛バージョンが激ウマだったのですが、塩は無いので残念！

スープは味噌・醤油と同じ豚清湯。
豚骨の旨味がしっかり出た清湯スープにマルチョウのアブラの旨味、唐辛子の辛さが効いたスープで、背脂もタップリ入っており、最初の一口で完飲決定。
いやぁ～このスープは堪らん！

麺は味噌・醤油のマルチョウらぁめんの麺とは異なり、細麺ストレート。
味噌の麺はもっと太くちぢれが入った強い麺で醤油は平打ちっぽい麺でしたが塩の麺は醤油より細くしなやかで啜り心地の良い多加水麺。

スープによって麺を変えているんですね。
細いのでスープもたっぷり持ち上げ、風味も良く、茹で切って小麦のグルテンを引き出しています。
自家製麺の強みを生かしてメニューに合う麺を作っています。

具材の主役はマルチョウですが脇を固める布陣もナイス。
マルチョウと相性が良いキャベツは茹でられ甘味がたっぷり。
生のニラとフライドガーリックの風味、輪切り唐辛子と山椒のパンチが加わりこれがマルチョウシリーズの肝。

主役のマルチョウは国産のプリプリしたマルチョウを食べやすい大きさにカットしたもの。
マルチョウは増したので20個以上入っています。
いただく度にマルチョウの脂が口内を幸福にしてくれます。

寒い時期のキャベツは、凍らないように自ら糖分を出すのでめっちゃ甘いんです。
これが茹でられてマルチョウと良いコンビ。

丼の麺が無くなったところでランチライスに取り掛かります。
まずは青カッパでご飯をパクリ。
これがいい箸休めで美味しいんです。

そしてご飯を丼にドボンします。
最近ご飯ドボンは控えていましたので食べきれるかなという一抹の不安。

マルチョウの脂がたっぷり落ちたスープは激旨でライスがメッチャ美味しい。
キャベツやニラの具材もたっぷりあるのでご飯が進みます。
レンゲでマルチョウ雑炊を綺麗に食べつくし、最後は丼を持ち上げてスープも完飲。

味噌も醤油も美味しいけど塩のマルチョウもまた格別ですね。
完食＆完飲で腹パンＦＩＮＩＳＨ。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ