mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12953485426.html

1月中旬、久しぶりに【純手打ちだるま】の麺が恋しくなり、朝から訪問しました。
2018年3月にオープンした同店は、七彩出身の店主さんが手打ち・手切りの麺を提供する人気店。
七彩出身の店主さんの麺はどこも外れがなく、ここも例外ではありません。

平日の開店30分前に到着して2番目。
店頭の椅子に座って待っていると、開店時には10人の行列に。
店頭には、店主さんの想いが込められた言葉が掲示されています。

着飾ったらーめんではなく「着心地の良い上質な普段着」のようならーめんをイメージし、さまざまな素材本来の旨味、風味を組み合わせ、温かみと余韻のある味わいを目指しております。

開店当初からメニューは醤油らーめん1種類のみ。
それでも行列が絶えないのは、この一杯に全てを注いでいるからでしょう。

定刻に開店し、順番に券売機で【醤油らーめん】と【のり】を購入（現金のみ）。
店内はL字カウンター8席、店主さんのワンオペです。

席に案内され、チケットを渡して「中盛でお願いします」とコール。
麺量は並150g、中盛200g（無料）、大盛250g（＋100円）。
卓上には醤油ダレ、昆布甘酢、胡椒、一味唐辛子。

店内はオープン当初とほぼ変わらない印象ながら、驚くほど清潔で、7年近く経つとは思えないほど手入れが行き届いています。
広々としていて居心地の良い空間です。

1ロット3杯の丁寧なオペレーション。
麺帯からリズミカルに麺を切り出し、打ち粉をして手揉みを加え、大釜で茹でる。
茹で時間は5分ほど。
丼には香味油、醤油ダレ、スープが注がれ、茹で上がった麺が収まります。
チャーシューは温めてからトッピング。
そして提供。

海苔は別皿で登場し、これがまた嬉しい。
八つ切りの上質な海苔が5枚で130円は破格。
海苔好きにはたまりません。

醤油らーめんは、2枚のチャーシュー、金絲メンマ、ほうれん草、刻み葱と王道の構成ながら、整った美しいビジュアル。

まずはスープをひと口。
ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
鶏豚の動物系に魚介・節を合わせたハイブリッドスープ。
動物系の旨味を魚介が追いかけ、カエシはまったりとした醤油に乾物の風味が寄り添う構成。
今どきの“出汁感全開”タイプではなく、あっさりしつつ後を引く味わいで、毎日でも食べたくなるチューニング。
油感も控えめでスッと入ります。

そして麺。
これぞ七彩系の手打ち麺。
開店当初より柔らかめに感じる、全粒粉たっぷりの平打ち手もみ麺。

手打ち・手切りならではの不規則な形状が啜る楽しさを生み、しっかり茹でられた多加水麺はモッチリとした弾力で、唇に吸い付くような食感がたまりません。
中盛200gでも足りないほどの美味しさ。

ここで別皿の海苔が活躍。
パリパリの海苔で麺を巻くと、磯の香りがふわっと広がり、麺の甘みと相性抜群。
上質な海苔の風味がしっかり感じられ、満足度が一気に上がります。

チャーシューは薄切りの肩ロースとバラの2枚。
事前に温められているので脂がほどよく溶け、旨味が引き立ちます。
チャーシューメンだとモモ肉も加わり、8〜9枚ほど乗るようです。
これは次回の楽しみに。

金絲メンマは穂先を細く裂いたタイプで、柔らかくブラペが効いた味付け。
ほうれん草も茹で加減が絶妙で、青さが良いアクセント。

気づけばサクッと完食。
スープも完飲し、200gでは物足りないほどでした。
店主さんの掲げる「上質な普段着のようならーめん」という言葉通り、飾らず、しかし確かな美味しさがある一杯。
7年ぶりの訪問でしたが、変わらぬ魅力に大満足。
年に一度は必ず訪れたい、そんなお店です。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ