mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12953150780.html

1月中旬の休日、東急大井町線下神明の【のスた】を訪問。
移転後は初めてです。

家から湘南新宿ラインて西大井駅下車し、徒歩11分くらい。
乗り換え無しで行けるので楽ですね。

この日の山中店主さんからのＸの告知は
・細麺の塩
　豚増し 食券 17
・熊本 食券 5
  ラフテー（熊本専用）食券 16
　熊本は材料無くなり次第終了

出遅れて到着が開店8分前で19番目。

定刻開店し、席数は10席＋中待合席7席なので外待ち2番目。
その時点でチケットを購入するように店員さんから案内があり、食券５（1600円）【熊本】を購入し、外待ち継続。
熊本は桂花の太肉麺のようなメニュー。

開店から30分後中待ち席へ。店員さんにチケットは先に渡します。
ニンニク入れますか？と聞かれたので、お願いします。

店内はＬ字カウンター7席に壁に向かったカウンター3席。
山中店主と男性店員さん2名の3名体制。
50分後カウンター席に案内され、待機。5分で着丼です。

ちょっと盛り付けが散らかっています。

大きなラフテーが一つとその下に小さめのラフテーが隠れていました。

その他のトッピングは、生キャベツ、キクラゲ、高菜、茎ワカメ、メンマ、味玉半分、ネギ、刻みニンニクと具沢山。
そしてマー油がかけられています。

丼はラーショの丼の様な薄青色。
大きめで沢山入りそうな丼ですね。


まずはスープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

豚骨スープはトッピングが多いせいか表面は温度が高くなく温め。
下の方から混ぜると温度が上がりますが熱々では無いですね。

豚の旨味は良く出ておりカエシの醤油もバランスが取れている美味しいスープです。
滑らかでザラツキなどは一切なく、きめ細かなスープと言う印象。

マー油は少し苦みが強く全体的に混ぜ合わせないと苦いかな。

麺はデフォルトの塩の麺よりやや太めの麺で加水はやや低め。
茹で加減もやや硬めですが、熊本はこうですよね。
桂花の麺と比較すると確り小麦の凝縮感があり、茹で加減も桂花より確り。

トッピングの主役は角煮ラフテー。
豚バラ肉の赤身と脂身のバランスが良く、三元豚か岩中豚を使用しているのかな？
良い素材を使うお店だから価格もどうしても高くなっちゃうね。

大小2個のラフテーは肉質も良く味もよく沁み込んで柔らかくメッチャ美味しい。
角煮好きなので響きまくります。

メンマはやや柔らかめで味付けも薄目。この一杯にはいらないかな。
きくらげはコリコリ食感が良いアクセント。

キャベツは小さいカットですがスープが熱々じゃないため、スープに浸けても変わらずもう一つ。
茎ワカメはこれまた好きな食材。この食感がいいですよね。
高菜は良く浸かっており、こういう一杯に良く合いますね。

半味玉はあると嬉しいもの。彩りにも良いですね。

麺量は230ｇくらいはあるように感じました。
具材も多く、スープも熱々じゃないので終盤は一寸飽きてきちゃいました😅

完食し、スープは残してＦＩＮＩＳＨ。
隣の同じ熊本を食べていた人も苦戦していましたね。

ご馳走様をして退店。

次回はやっぱり塩をいただきます。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ