にぼみそ(黒):￥840
※本日で終了の限定メニューです。

頓知房初の味噌！ってことで、レビューは遅くなっちゃいましたが提供開始翌日に訪問してましたｗ
味噌を黒と白で選べるそうで、今回は黒を選択。
オペはかなり手間がかかるみたいで、15分強で提供。

さてまずスープ。
作り方は一昨年の焦がし追い煮干しに近い感じで、中華鍋でしっかり火を入れた煮干しスープで、味噌を溶いてました。
表面に煮干しの鱗片がギラッと浮かんだそそられるスープｗ
主張的には味噌＞煮干しで、コクの強い味噌がまず最初に感じられます。
ただ煮干しも弱いわけで無く、後からほんのりと煮干しの香り・旨みがやってきますね。
煮干し香油のようなものを最後にかけていたので、それの効果も強そう。

麺はデフォのものとはかなり違いますね。
黄色味がかった中太縮れ麺。
ゆで加減固すぎず柔らかすぎずで、もっちりとした食感のもの。
スープとの絡みは良好ですが、スープが結構強いのでやや負けちゃってるかなという気も。

トッピングはチャーシュー、モヤシ、ネギ、メンマ、海苔、一味唐辛子。
チャーシューはいつもの。文句なし。
もやしは味噌との相性はバツグンです。
一味も同じく相性よしで、後半は卓上の唐辛子追加でさらに辛味を追加し完食。

こうゆう企画ものの限定はあまり良い印象は持てないことが多いですが、こちらはしっかり仕上げてきましたね。
初の味噌でこれだけの完成度を出せるのはさすが。


続いては白の方のレビューへ･･･