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2006/4/15 昼出汁は豚骨、鶏ガラ、鰹。塩つけ麺のタレに貝柱、昆布など塩と合わせ動物ダシも混ざるみたい。白濁りした塩つけ麺は表面に鰹と油が浮いていて、鰹の風味がいい。鰹、脂は太い麺が絡みますが、塩分が効きすぎてしょっぱい。食べ始めはいいけど後半は少しキツイ。酸味も感じるつけダレは、塩分によって素材の旨みが消えますね。刻んだタマネギなども、しょっぱいスープにまったく合わない。自分が想像していたつけ麺とはイメージが違った。太めのやや縮れたストレート麺はツルシコ食感。サイドメニューにホタテごはんがあり注文。ほぐしホタテに摺ったゴマ、醤油、ごま油で味付けしたホタテごはんは旨い。米の硬さもバッチリでした。
右京
レインマン
とりき
junjun
ku54
Dr.KOTO
出汁は豚骨、鶏ガラ、鰹。
塩つけ麺のタレに貝柱、昆布など塩と合わせ動物ダシも混ざるみたい。
白濁りした塩つけ麺は表面に鰹と油が浮いていて、鰹の風味がいい。
鰹、脂は太い麺が絡みますが、塩分が効きすぎてしょっぱい。
食べ始めはいいけど後半は少しキツイ。
酸味も感じるつけダレは、塩分によって素材の旨みが消えますね。
刻んだタマネギなども、しょっぱいスープにまったく合わない。
自分が想像していたつけ麺とはイメージが違った。
太めのやや縮れたストレート麺はツルシコ食感。
サイドメニューにホタテごはんがあり注文。
ほぐしホタテに摺ったゴマ、醤油、ごま油で味付けしたホタテごはんは旨い。
米の硬さもバッチリでした。