【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中華そば　こくや　原田屋　



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市中区



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時30分　18時～22時



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日曜日



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11席




【写真】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　辛塩



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　780円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ちぢれ



【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　68点



【感想】



約1ッ月ぶりの『こくや　原田屋』。今回は、『香辛料で煮込んだミンチ入り』と書かれた『辛塩』をチョイス。

店内の照明の関係で、写真では分かりにくいが、『塩』である。

所謂、動物系と魚介系のダブルスープの『塩ベース』のスープに肉味噌が盛り付けられた、名古屋で言う『台湾ラーメン風』の一杯。

肉味噌・半玉・海苔・ネギと見た目的には少し淋しい彩りであるが、まず丼の端っこから蓮華にてスープの味見を1・2回。

相変わらず、鶏の旨味と和風ダシの風味がバランス良く感じ、塩自体に角はなく非常に『まろやか』で独特の甘みと塩気を感じるスープ。

このスープだけでも十分丁寧な仕事を感じるが、味見の後、肉味噌を均等になるように混ぜ合わせる。

混ぜ合わせた後に、再度味見を敢行する。

すると香辛料と書かれているが、味わい的には唐辛子の風味が強い印象で、独特の辛味と『さっぱり』としたスープに独特のコクが倍増させる。唐辛子だけでなくニンニクも加えているのかな？見た目のシンプルさとは裏腹に、非常にスープ全体に力強さと厚み・奥行きを感じるスープに変身するが、辛さが前面に押し出されるのではなく、土台のスープ・・・・特に和風ダシの魚介系の風味が更に豊かになり、鶏の旨味自体も濃厚ではないが、しっかりと舌先で感じる事が出来る。

辛さ自体は『小辛』程度で、僅かに辛味を感じる程度である。

『麺』は、『細麺ちぢれ』タイプで、少し緩めの食感であるが、絶妙な食感は何回食しても癖になるし、喉越しも豊かで滑らか。

スープとの絡み具合も好印象。

スープ・麺とのバランスの良さが光る。

肉味噌の粒自体は、小さく食感的には乏しさを感じたが、時折プチプチとした歯に伝わる食感は嬉しい。

味玉の黄身の半熟加減は、ねっとりとした感覚が舌の上に残る。出来れば一個分盛り付けて欲しい。

海苔は小さ過ぎて、風味自体は少ない。