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「つけめん 中(300g)+味玉」@三代目 狼煙の写真1/16
つけめん 中(300g) 750円
味玉 100円

下北沢からの所用の帰りに課題店だったこちらへ。
下北沢にも課題店が無くはないのだが、混んでた&自転車を停めにくいという理由で今回はパス。
で、デフォか「かれつけ」かで迷いましたが、一応初訪&最近カレー系を食べたという点からデフォを選択。
本店の狼煙 〜NOROSHI〜でもデフォを食べているし、比較も出来るかもと思いまして。
(ただし5年以上前なので、記憶は曖昧もいいところですがw)

20時9分入店。
先客1人、後客2人。
7分ほどで提供です。

麺は村上朝日製麺の中太ストレート。
少し硬めの茹で加減で、軽くモチゴワな食感。
僅かに全粒粉も混ぜているとのことで、小麦の風味を強く感じることが出来ます。

スープは高粘度の豚骨魚介。
動物系強めで、魚介がサポート的な役割。
塩分濃度は適度で、濃厚ながらも変なクドさを感じさせない。
麺への絡みも当然ながら良く、加減して食べないとかなり減っていく感じ。
多少なりともペース配分を考えて食べる必要がありますね。

具はチャーシュー、メンマ、ネギ、刻み玉葱、魚粉、海苔、トッピングの味玉。
チャーシューはホロトロ食感で、味付けは濃すぎず適度。
メンマはコリッとした食感で、ほんのり甘めの味付け。
ネギ、刻み玉葱は濃厚さを程よく緩和させる好アイテム。
魚粉は混ざると当然魚介感がアップするが、少量なのでやり過ぎ感が出なくて良い。
味玉は薄めの味付けで、黄身が軽く流れてしまうのが残念なところ。

スープ割りは和風出汁で割られて。
フワッと魚介の風味が漂い、濃厚さは残しつつもサラッとして飲みやすくなりました。

所謂王道の豚骨魚介ですね。
本店も濃厚なりにバランスが良かったように記憶していますが、こちらも安定したバランス感と言えるでしょう。
昔ほどの感動は薄れてしまいましたが、その分安心出来るクオリティとでも言いますか。
次回こそは「かれつけ」かな?
本店には無かったライスもあることですしw

他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8126772

投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです~。
安定、安心した美味しさがコチラのつけ麺にはありますね~(*^。^*)♪
おっと!
三代目だったですね‥( ̄▽ ̄;)!!?
コチラは未訪でしたが今年中には行ってみたいと思ってます‥w

よっしーR | 2014年1月20日 15:32

オッ、三代目に行かれましたね!!

しばらくご無沙汰だけど、つけ汁と麺の絡み具合は相変わらずみたいですね。
ライス、行かなかったんですか??
試してほしかったなw

私も一度訪問しているのですが、
その時はライスが無かったので
今度は飯割をしたいですよ。

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2014年1月20日 16:16

こんにちわ~

かれあつ+ライスのレビュも待ってますよ~♪

って、ワタクシも再訪しなきゃ!w

たく☆ | 2014年1月20日 16:32

ここは宿題店ですね~
近いうちに訪問したいです!
トロトロ黄身の味玉はちょっといただけませんが、、、
王道豚魚は良いですね

ひ~わん | 2014年1月20日 17:35

カレー系での再訪を検討しております(^^)

YMK | 2014年1月20日 17:53

どうも~

ここ系列は二代目しか行けてないですw
カレつけは風味が立ってて美味かったですねぇ…
後はまぜそばも気になるところかも?

ペンギン軍曹 | 2014年1月20日 18:58

どもです

自分は本店で一度カレーを食べたきりですわ。
今時豚魚で感動できることってまず無いでしょうね。
それでもやっぱり美味いと思わせるお店はありますが。
コチラの系列もその中の一つなんでしょう。

☠秋☠ | 2014年1月20日 20:47

 続いてどうも~
>麺は村上朝日製麺の中太ストレート。
 ↑こちらの麺は此処のを使っているんですねー。
 ↑秋サンが仰っているように今更豚魚って感じもするんですがやっぱり旨いんでしょうね~♪

バスの運転手 | 2014年1月20日 22:30

ども~

昨年末、ようやく初代狼煙さんをクリアしました
近々二代目を訪問予定
三代目には辿り着くのは、まだまだ先ですなぁ~ww

ももたろう | 2014年1月20日 22:43

どうもです!

まだ場所柄行っていない~
悪くはないんでしょうけど…。

じゃい(停滞中) | 2014年1月21日 00:29

折り目の正しいオーソドックスという感じで、
こういうのがあちこち身近になるのは嬉しいです。
でも、最近、ここではちょっと「濃い」かな、
と感じるアラフォーからアラ○○○○へ移りつつある私。

GT猫(ひっそり活動中...) | 2014年1月21日 04:11

毎度~

イマイチ、下北沢と北千住の違いが分らんwww

アカンな~同好会 | 2014年1月21日 19:17

お、三代目行かれたのですね!
僕はカレー食べましたが、デフォも鉄板のうまさなんだろうなぁ、と思います。
豚魚もまだまだ、旨いお店が作れば戦闘力高いですよね。
今度行った時は「かれまぜ」食べてみようと思っております。

タム6000 | 2014年1月21日 21:45

こんばんは(^^ゞ

こちらは此処最近昼間に通り掛かると電気が消えている事が多々あり心配していたのですが
偶々だったようですね~
つけ麺、旨いですよねぇ~まぜそばの提供も始まっているようなので
行こう行こうと思いつついつも通過のみ…ww
そろそろ行かないとって思ってるんですが…<(_ _)>

ひろき | 2014年1月22日 20:29