マズマズの印象だった「麺匠 たか松 日本橋茅場町店」でしたが、いつの間にか閉店。
後釜に出来たコチラを試してみることに。
３０日、１３：２６分到着。先客７名。
券売機を見ると期待していたサービスライスは無し。
先ずはデフォからと食券を買い、腹ペコでしたのでライスのボタンもポチリ。
ネエサンに食券を渡すと好みを聞かれましたが、「全て普通で」と答え暫し待機。
店内のレイアウトは前のお店と同じ印象で、居心地マズマズ。
店員はオジサン、ニイサン、ネエサンの４名体制。
接客態度は良好。

待つこと５分ほどで先ずはライスが配膳され「おかわりできますよ～」との一言アリ。
程なく「ラーメン」も到着。
かなり白濁したスープが特徴的で、分厚いチャーシューにビックリ。
具はチャーシュー、海苔３枚、ホウレン草、鶉の玉子、刻みネギ。

スープは軽くトロミがありクリーミーな飲み口。
豚骨の臭みは無く、パンチもホドホド。
鶏油はあまり浮いてないように見えるが、風味はそれなりに感じる。
癖のない味わいで飲み易く、なかなか旨い。
塩梅はしょっぱめ。

麺は平べったい中太で、軽くウエーブしたタイプ。
短くカットされ、茹で加減良くムッチリと食べごたえよく旨い。
チャーシューは２５mmはありそうな長方形のバラタイプ。
今まで食べたチャーシューの中でもトップクラスの厚みですが、コレがホロホロジューシー。
やや小振りですが、かなり旨かった。
海苔はスープに漬してライスを包めば間違いなし。
ホウレン草は茹で加減良く、やはり「家系」には良く合う。
鶉の玉子は何処で食べても思うが、可もなく不可もなく。

卓上にはチューニンググッズがなかなか充実しています。
先ずは胡麻を振り掛け楽しみ、刻み生姜を放り込む。
カリカリと食感良く、「ガリ」の様な甘酸っぱい味付けでサッパリと楽しめます。
定番のニンニクはやはり良く合い、深みが増し増す。
トドメに辛味噌を放り込み、スープをホンノリ赤く染め楽しんだ。

食べやすくなかなか旨かったが、ＣＰはイマイチ。
ライスはおかわりＯＫのようですが、やはりランチサービスで欲しかった。
機会があれば「つけ麺」も食べてみたい。