ピークは過ぎたような気もするけどまだまだ寒い。やっぱ味噌でしょ、ってことで会社帰りに味噌ラーメン専門店を訪問することにしました。来た時はいつも同じデフォの味噌らーめんばかりなのでレビューは初訪時にしか上げていませんが、味噌といえば通勤経路からは外れる立地ながら、私は先ずコチラを思い浮かべるというお店です。でも何やかんや前回から一年以上間が空いているかな。

19時少し前に入店すると先客4名。この日はちょっと色気を出して辛いやつに行ってみようかしら、ってことで標記食券をポチってカウンターに着席。この日は店主独りではなくアルバイトの子と2人体制。中華鍋での野菜炒めとスープの調製、テボで茹でた麺の執拗なくらいの湯切り、いつもの手順。いつものように美味しい一杯が出てくると信ずるに足りるだけの安心感が見ていてあります。手早く調理されて5分程で配膳されました。

うぉっ！ 赤い！ まず目に入ってくるのは真っ赤なスープ。これは久々にやっちまったか・・・ その赤い辣油の浮いたスープの上にはモヤシ、キャベツ、キクラゲを炒めた野菜、薬味のネギ、脇にはメンマ、味噌らーめんでは1枚の形で出てきたチャーシューは角切りにカットされて野菜に混ざっています。スープ表面の辣油を避けるといつもの白味噌ベースの白湯味噌スープが覗き、合わせられた麺は白っぽい色合いの太縮れ麺です。では用心しながらレンゲでスープからいただくことにします。

確かに不用意に嚥下して、喉にひっかかると咽るような尖りがありますが、喉を無事に通過すれば舌がヒリつくとかいった程の辛さではないみたいで、少しホッとします。赤い香味油の下には、いつもの濃厚豚骨ベースに白味噌主体の味噌ダレを合わせた、クリーミーでコクのあるスープが。やっぱ美味しいね。

ちょっと野菜を摘んでみます。モヤシだけでなくキャベツも多めに炒められた野菜は、火の通り具合は若めでパリパリとした食感ですね。もうチョイしんなりしていても良いかもしれません。キクラゲのコリッとした食感はこれだけ他と変わっていて面白いです。

麺は以前と仕様を変えたかな。辛味噌だけ違う麺を使うことはないだろうし。これまでの麺は、黄色く少し透き通った感じのある熟成時間を置いた角断面の太縮れ麺でしたが、この日のものは白っぽく、たぶん熟成時間を置いていない角のない太縮れ麺。卓上メニューにも西山麺使用と謳っていますから、メーカーオーダーの際の仕様を変えてきているかも知れませんね。充分にコシもあって濃厚な味噌スープにもマッチする麺ですが、個人的には札幌ラーメンらしい以前の麺の方が好きだな。

それとチャーシューもこちらはレベルの高いバラチャーシューを出してくれるのだから、角切りではなく1枚の形で出してくれた方が、食べ応えがあって良かったな。麺も野菜もほぼ終わり、残った固形物をレンゲで掬い取って片付けた後、両手で丼を持ちましたが、ちょっと全部行っちゃうのは自分には危険かなと判断したので、半分ほどこのスープを飲んで終了にしましたｗ

食後にはしっかりと高い満足感を得られた一杯でしたが、そう辛さなんですけど、やはり自分の限界を超えていたみたいで、帰ってからお腹に来て結構ツライ時間を（今も）過ごしています。それでもたまに辛い系が欲しくなっちゃうんですけどね。今シーズン中に蒙古タンメンを制覇しようと考えていましたが、やっぱりやめておきますｗ 同店では次回は未食の黒味噌か、控えめにメニューに載っている醤油で。ごちそうさまでした。