[訪問日時] 2014.2.2（日）11:20
[店内状況] 開店待ち16番目、後客多数

[注文] 【当日限定】春爛漫
[価格] 800円
[味] 鶏魚介醤油清湯
[麺] 平打ち中細縮れ麺（150g位）
[具] 豚バラチャーシュー、鴨チャーシュー、筍、桜えび、豆苗、葱

[別注文] 俺の丼「ローストビーフ丼」（400円）

※このメニューは当日限定につき、既に終了しています。


[開店待ち]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/197133316
[限定案内]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/197133350
[麺＆丼の全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/197133367
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/197133386
[麺を引っ張り出して･･･]
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[極旨のチャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/197133451
[ローストビーフ丼]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/197133491


数日前に、店主さんのブログで気になる一日限りの限定情報を発見。
「春爛漫」とのネーミングがいいですね～
開店から80食とのこと。
更に当日限定のサイドメニューも、どう見てもメッチャ美味しそう。
久々にお邪魔することにします。

以前の感覚で開店時刻の10分前に到着すると、雨の中傘をさして15名の待ち人が･･･ｱﾏｶｯﾀ。
かろうじての2巡目。
スタッフの指示に従って食券購入後に並び直し、開店から30分後に入店となりました。
もちろん「地上最強俺の丼」と銘打たれたローストビーフ丼もお願いしてます。

スープ、麺、炭火コンロとそれぞれの持ち場に加えて、接客担当の計4名での厚い態勢。
それぞれの丁寧なお仕事ぶりを拝見してると、まずはローストビーフ丼、続いてラーメンが登場します。

ではスープから。
見た目やや濃いめの醤油色で、表面に鶏油の黄色がきれいな清湯スープ。
鶏油はカエシと同時に、そして仕上げ時に2度入れてたのを拝見してました。

熱々！
そして旨い～！
埼玉産ブランド軍鶏「たましゃも」と名古屋コーチンを合わせた強力な鶏チームが、たまらん風味で押してきます。
鶏油効果もありあり。
醤油カエシもそこそこの主張･･･と思いきや、尖りを抑えるよう工夫されてるようです。
鯛アラ、浅利の魚介チームは、控えめに奥深さを演出する役割か。
バランスの取れた味わいですね～

続いて麺。
手もみ平打ちの中細麺で、微縮れが確認できます。
三河屋製麺製の特注品。
形状からは喜多方風のチュルリモチモチ麺を予想してましたが、実は低加水の固めのもの。
しっとりと弾力性に富み、歯を押し返すような密度の高さを感じます。
良い意味で裏切られましたね･･･美味しい麺です。

さて具に参りましょう。
当店の具へのこだわり、毎回非常に楽しみにしてます。

まずは鴨の低温チャーシュー。
ニンニクと紅茶のタレに漬け込んであるとのこと。
上質な鴨のジューシーな肉感、それを引き出す仄かな味付け。
メッチャ美味し～
そして、直前まで炭火で炙られてた肉厚の豚バラチャーシュー。
余分な脂は炭火で落ちており、ほどよい歯応えと香ばしさでこれも美味し～

メンマは使わずに、和風鰹出汁で煮込んだ筍。
これも直前の炙りが入ったもの。
歯がサクッっと入る柔らかさながら、コリコリ感はしっかり残ってます。
桜えびと共に、ネーミングの「春爛漫」を上手く表現してますね～

今回も手間ひま惜しまない、ハイレベルな具の競演です。

麺をおおかた片付けたら、サイドオーダーのローストビーフ丼へ。
炊きたてご飯にレア状のローストビーフをふんだんに乗せ、ニンニク、醤油、赤ワインの特製ダレをまぶしたもの。
更に炭火で炙ったトロトロの1/2味玉をトッピング。
これ、説明要りませんよね～ 超美味し～
別注なので評価点数には加えませんが･･･。

最後は春爛漫スープと交互にいただいて大満足です。

またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。