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「魁花らーめん(醤油)+味玉」@天然魳煮干だしらーめん創房 魁花の写真2/11
魁花らーめん(醤油) 750円
味玉 100円

一応BMをしていたこちらへ初訪問。
まあ、実際のところ、優先順位は低かったんですが…。
先日のラーメン愉悦処 似星への訪問時、こちらの話が出たものですので。
(初日には出身元のらーめん愉悦処 鏡花の店主が手伝いに来ていたというのもあり。)
皆さんの評価が微妙なものが多いのが気掛かりなんですけどねぇ。

20時19分入店。
先客5人、後客5人。
4分ほどで提供です。

スープは魳煮干を主体に、片口鰯煮干、アゴと鶏出汁を合わせたもの。
表層には3~5mmの鶏油が浮いており、初動はかなりの油っぽさを感じる。
と言うか、終盤までこの油っぽさは続き、煮干は殆ど覆い隠された感が。
かろうじて淡白な味わいが見え隠れするかな?という程度。
醤油は穏やかな雰囲気のある味わいだが、効かせ具合は少し強め。
それが更に煮干を隠してしまっている要因にも感じられる。

麺は中細ストレート。
加水率は低めで、プツッとした食感。
スープは程よく絡まり、相性は良い方だと言えます。

具はチャーシュー、メンマ、小松菜、ネギ、海苔、トッピングの味玉。
チャーシューは適度な噛み応えがあるも、程よく柔らかな食感。
ただ、若干獣臭が残っているのが気になりはしたが。
メンマはコリッとした食感で、味付けはあまり濃すぎず。
小松菜はパキッとした食感で、適度な箸休めに。
味玉は固茹で手前の茹で加減で、味付けは薄め。

まず何よりも、過度に思える油の層が気になってしまいました。
魳って淡白な味わいのはずですから、油はもっと抑えめで良いと思うのですが。
うーん、こういう淡麗系っぽそうでオイリーなのは、個人的に嗜好から思いっきり外れちゃうんですよねぇ…。
(濃厚系でオイリーなのは問題無し。)
カエシの件もあるし、まだ塩の方が良かったのかなぁ?
機会があれば塩を食べてみようかとは思いますが、場所的に再訪あるのやら?

他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8157442

投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

近い割に自分もまだ未訪です。
なんでしょうね~たしかに幅があるように思えますし。
それに淡麗でオイリーはダメなのも同感です。

かのう(レビュー終了) | 2014年2月17日 01:26

どもです~。
うーん‥そんな感じでしたかww
ちょっと残念風味でしたねwww
コチラは未訪ですがチョッピリ楽しみだったんですが‥(^。^;)

よっしーR | 2014年2月17日 07:15

見た目は非常に良さそうなんですが
油過多がよろしくなかった様ですね。

YMK | 2014年2月17日 08:24

おはようございまーす!

確かにオイリーでしたよねぇ…。。

>場所的に再訪あるのやら?
 ↑
無いでしょ?w

たく☆ | 2014年2月17日 08:32

どもです

おっ、「一応」BMされてたのですねw
確かに油脂分は多めでしたね。
個人的にはそれ程気になるレベルでもありませんでしたが。
まぁ一般的には醤油より塩の方が煮干感はダイレクトに伝わりやすいですよね。
それでもコチラは希薄だと思いますけど。

☠秋☠ | 2014年2月17日 10:29

コリーさんにしてはちょっと低すぎる採点ですね。
オイリー以外に何かあったのでしょうか??
まあ
私も再訪はナイデスwwww

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2014年2月17日 12:11

こんにちわ~

とうとう訪問されたんですねー!
まぁ~コレ位の印象ですよねww
自分もわざわざ行く事はないお店ですがホームなのでとりあえず全部食べてみようとは思ってますけど。

バスの運転手 | 2014年2月17日 13:23

こんにちは。

ビジュアル的にはなかなかと思っていたのですが、
確かにオイルが見えますね。
自分もBMしているので参考にさせて頂きます。
"油抜きで"ってコールしてみようかな。

毎度~

貴殿が70点未満ってのも珍しいね~
つうかここの味、全く覚えてへんわw

アカンな~同好会 | 2014年2月17日 19:54

鰤のおなじみの旨味成分は、
けっこう脂部分にあるんですよねー。
まさか、その脂分を前面に出す、というわけではないでしょうけど。
出汁素材としてはかなり難しい素材。
ちなみに、「カツ」にすると美味しいです♪

GT猫(ひっそり活動中...) | 2014年2月17日 20:49

ども~

我がローカルへようこそ♪
こちら開店当初に伺ったきりでして、なぜか再訪に足が向かないんですよね~
好みの分かれそうな仕上がりは確かですよね~
バイトのお姉さんの好みは・・
たぶんcoreyさんと同じだと思います(笑)

ももたろう | 2014年2月17日 23:34