[訪問日時] 2014.2.11（祝）11:30
[店内状況] 先客3名、後客8名

[注文] ラーメン（醤油）
[価格] 600円
[味] 背脂醤油清湯
[麺] 中太麺（150g位）
[具] チャーシュー、メンマ、茹でもやし、葱

[別注文] 半チャーハン（350円）

[外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/197689202
[曜日限定ラーメン]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/197689227
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/197689242
[横から]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/197689274
[背脂スープ]
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[麺アップ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/197689303
[チャーシュー]
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[半チャーハン]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/197689349


昨年末に訪問した麺処 三階松が、1月にはもう店名を変えて再スタートしたとのこと。
かつて松戸駅西口に、その名もズバリ「ギトギトラーメン」と言う店がありましたが、当店はその流れを汲むらしいですね。
懐かしい味の一部にでも触れたくて、娘を誘って訪問。

お店の外観も内装も以前のまま。
変わったのは、手作り感満載の看板類だけのようですね。
開店時刻ちょうどに到着、自分は醤油を、娘は塩ラーメンを口頭で注文してカウンター席へ。
麺の固さ、脂の多さ、味の濃さの希望を言えるようですが、今日はあえてデフォでお願い。
後客続々で、食べている間にはほぼ満席状態になりました。

ほどなくご対麺です。
ビジュアル的には、いわゆる背脂チャッチャ系そのものですね。
こってりらーめん なりたけ 津田沼店なんかとそっくり。
もちろん、以前お世話になった「ギトギトラーメン」の記憶とも、完全にオーバーラップ。

まずはスープから。
びっしりめの背脂を掻き分けると、色合いは案外薄め。
粘度はほとんどない、さらりとシャバなスープです。

飲んでみると口当たりが非常に良く、背脂が無ければあっさり系とも言えるような感じ。
塩分濃度も決して高くなく、スッキリとした味わいで飲みやすい。
但し、豚骨中心の動物系出汁は強く、マイルドながら重厚なコクと旨み。
魚介系は全く感じません。

ギトギトとは背脂の存在に他ならず、この背脂も細かい粒子でクセが無く、円やかなコクと仄かな甘みを醸し出してますね。
旨い。
ついスイスイと飲んでしまいます。

続いて麺。
中太ほぼストレートで、ナチュラルなウェーブ。
茹で加減はやや固めのジャストフィット。
多加水で表面はツルっと、適度のコシにモッチリ感。
この麺、かなり美味しいですね～好み。
スープの絡みは･･･と言えば、若干の心もとなさがありますね。

具に参りましょう。
バラロールのチャーシューは、ホロットロの柔らかいもの。
薄手ですがサイズは大きく、物足りなさはありません。
味付けが薄めで、スープと良く馴染みます。
増しありです。

シャキッと食感の良い茹でもやしが、かなり大量に盛られてます。
標高が気になるほどの量ですね。
メンマは甘過ぎず辛過ぎず、コリコリ感と共に美味し～


麺を食べ終えたら、温存してあったチャーハンへ。
豚、玉子、葱のオーソドックスな具の構成。
やや塩気が強い気もしますが、シンプルに美味しいです。
葱が効いてて、身体が暖まりそう。

レンゲひとつで、チャーハンとラーメンスープを交互に…これってかなり幸せなひと時。


さて、ラーメンに戻り…。
スープだけを飲むならちょうど良い濃さだと思いますが、中太麺や茹でもやしとの相性を考えると、もう少し濃いめの味でも良いかもしれません。
次回は少し濃いめでオーダーしてみましょうか。

ラーメンの量もそこそこあり、チャーハンと合わせて結構な食べ応え。
美味しく完食です。
スープもほぼ飲んでしまいましたが、さすがに背脂がちょっと重たかったかな･･･。

懐かしい「ギトギトラーメン」の片りんにも触れられて、満足。

またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。