【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　麺や　猿



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市中区



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～翌2時



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なし



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　24席　



【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　黄猿ラーメン（味玉トッピング）



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　850円＋120円（970円）



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚骨醤油



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ちぢれ



【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　70点



【感想】



所謂、『柚子胡椒ラーメン』である。冬季限定だそうだ。

豚骨醤油に柚子胡椒が散りばめられている。

まず、運ばれて来た時点で柚子の爽やかな香りが印象的である。

その柚子胡椒とスープを馴染ませながら静かに混ぜ合わせてからスープ自体の味見をする。

豚骨特有の臭みは全く感じさせないスープは、口の中に入れた瞬間に、豚骨らしさを思わせる旨味が広がる。豚骨よりも醤油のコクと塩加減？が少し主張しているが、非常に口当たりがマイルド。

そこに柚子の酸味と香り・胡椒の香ばしい辛味がアクセントとして押し寄せるが、若干、柚子の風味が強いだろうか？それに途中から胡椒の辛味がスープ本来の旨味を邪魔している様にも思えたが、それでも厚みを感じるし奥行きもあって、中々のスープである。

前回、黒胡椒が散りばめられた『黒猿ラーメン』を頂いたが、黒猿よりも食べやすい印象。

所謂、家系よりも後味は『あっさり』しているだろうか？

強くはないが、トロミを感じるスープに『中太麺ちぢれ』が良い感じに絡んで来る。

中太麺独特のコシの強さと程好い噛み応えが心地好く、喉越しも悪くない。

これに水菜や海苔を絡めて食せば、独特の食感の中に異なる音色が口の中に響き渡る。

チャーシュー・味玉・水菜・海苔・ネギ。

チャーシューは、相変わらず厚みがあるのに柔らかく、それでいて肉質の噛み応えも十分で、スープが染み込んだ味わいは格別。

味玉はシンプルな塩茹でタイプであるが、半熟の黄身が橙色で玉子を半分割った時点で『旨い』と分かる。

全体的に『こってり』しているが、柚子胡椒の存在と味玉の存在が食べ終わりに『スッキリ』させてくれる。