2008年2月9日(土)訪問。
新潟も最後になるので、お気に入りのコチラへ。10月以来3度目の訪問。
最初は塩98点，次醤油94点。
11:10到着。荷物を片づけていたので、ちょっと遅れました。
開店20分前だが、すでに22名並んでいました。
11:28開店。
店の中に一気に入っていきますが、まだまだ列は続いています。
並んでいる途中でメニューを聞かれるので、まずは三大メニューのうち未食の「とんちゃ(900円)」を注文。いわゆる豚骨＋チャーシューです。

11:54ようやく着席。
12:00ラーメンがきました。
では、スープから。
スープは臭みのない豚骨で、コクはありながら非常にすっきりしたもの。
丁寧な仕事をしているのが味からも伺えます。
その上に自家製のマー油が掛かっています。こちらも丁寧な仕事をしているのか香ばしさは出ていますが、焦げ臭さや酸味といったものは全くありません。
醤油・塩でもこの豚骨をベースにしているので美味しいことはわかっていましたが、やっぱり非常に美味しい豚骨スープです。
美味しいの一言しかありません！

麺は中細の縮れ麺。
塩とかと同じ麺のような気がしますが、違うかもしれません。
ちょっと硬めの茹で加減で自分には丁度いい好みの硬さです。
麺自体の味わいも、豚骨スープとの絡み・バランスも良く、麺が進みます。

具にはチャーシュー､刻みきくらげ､紅生姜､ネギ(メンマはなかったような)。
チャーシューはバラ系３枚。大ぶりなものですが、チャーシュー麺としてはちょっと少ないかな。いい味付で、肉の旨味も出ています。簡単に崩れていくので、麺と絡めて食べていきます。
刻みきくらげはコリコリして食感のいいアクセント。
紅生姜も色合いから無着色のもののよう。こういうこだわりのいいですね。

一気に喰らい，11:05完飲完食。
豚骨もレベルの高いものでした。
まあ、他のメニューと較べるとちょっとＣＰは悪い気はしますが、大満足出来る一杯でした。
次に続く・・・