午後８時を少し回った時間に入店。久々に大阪ではまとまった雪が降ったにもかかわらず、店内は盛況で私で満席に…。二種類の定番ラーメンと季節限定があり、(淡)正油ラーメン(あっさり)が一番のお気に入りなのだが、先週食べたので今日は(濃)正油ラーメン味玉入り、通称「こってり玉子」を注文。トロッとしたスープは　豚骨白湯、鶏ガラ青湯、魚介出汁のトリプルスープを山形から取り寄せている濃口醤油で引き締めている。この醤油、以前夜の部開店直後のちょうど仕込みもされている時にお邪魔したが、店中が醤油のもの凄くいい香りにあふれていました。日吉店主の拘りのひとつですね。このスープ、以前は豚骨から出る油がたっぷり使われていましたが、常連客などからのリクエストもあり、油控え目となっております。初めて食べて感動したのは　獣臭さが全くないこと。それぞれの旨みだけを上手に引き出しています。「丁寧にスープとってんなぁー。」うまいスープをつくる店はたくさんありますが、臭みの全くないスープは初めてでした。麺は　加水率高めのツルツルシコシコな平打ち太麺、細麺が好きだった私には　最初は少し抵抗がありましたが、今では大好きになってしまった。チャーシューは　肩ロースを若干レア気味に、味付けも控え目ですが香りよく煮てあります。(個人的な好みは、豚バラの巻きチャーシューですが)　味付け玉子は　先程の香り高い醤油がよく染みた　黄身がレアな状態、一般的な半熟よりも黄身の外側が固まりつつ　中心はとろとろ。この方が黄身がより濃厚になって非常に美味しい！ベストヒットです。半分かじって即、麺を啜ると黄身のまろやかな味わいが麺を包み込んで口いっぱいに広がります。嗚呼、至福のひととき。脇役に玉ねぎのスライスが添えてあります、コイツが箸休めのような　なかなか渋い良い仕事をしてくれます。口の中がくどくならない。またメンマも軟らかく煮込んであり、噛むとホロホロにほどけます。あと意外と知られていないのか、注文する人がいないのは　追加のトッピング。大きなチャーシューがプラス100円で２枚に、プラス200円だと　鉢の縁を一周チャーシューで埋め尽くしてくれます。これはお買い得でしょ！ってことでよく注文します。やったことないけど、ネギメンマ味付け海苔等リクエストに応じてくれますが、どんだけ増量してくれるのかって期待しちゃいます。一度やってみなければ…。今日も美味しく頂きました。ありがとうございます。