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新潟で背脂といえばやはり燕三条系の背脂ラーメン。岩海苔、玉ねぎとセオリーな具でスープは背脂びっしりで褐色の背脂が食欲をそそります。麺は太麺で平太の手揉み麺でコシがあり、小麦の香りもよく麺にものすごいこだわりが感じられます。スープのベースは煮干が効いてるのは勿論魚介系や野菜などの出汁がよく効いててすっきりしてます。そこに味のある背脂が来てコクと旨みが加わっておいしかったです～全体的に良かったのですが、もやしはふにゃふにゃでいらないし、玉ねぎをもっと増やした方が脂っぽさも感じさせないようになるような気がしました。これはどうでもいいことなのですが、麺がもう数ミリ細ければ食べやすかった気がします。あくまで気のせいレベルですが・・(^_^;)
う～ん、 美味しそうですね～♪ 本場の背脂煮干しラーメンが食べたいですよｗｗ
F5
ヤマ
HalSou
麺は太麺で平太の手揉み麺でコシがあり、小麦の香りもよく麺にものすごいこだわりが感じられます。
スープのベースは煮干が効いてるのは勿論魚介系や野菜などの出汁がよく効いててすっきりしてます。そこに味のある背脂が来てコクと旨みが加わっておいしかったです～
全体的に良かったのですが、もやしはふにゃふにゃでいらないし、玉ねぎをもっと増やした方が脂っぽさも感じさせないようになるような気がしました。これはどうでもいいことなのですが、麺がもう数ミリ細ければ食べやすかった気がします。あくまで気のせいレベルですが・・(^_^;)