本来22杯目、2/16、初訪

　運転免許の更新で鮫洲に。鮫洲以外でも更新でたのですが、年末にTVで観て以来、此方に来たかったもので〜。
　免許センターから徒歩で向かうと夜の部開始の1時間前に到着。誰も列んでいなかったのでパチ屋の喫煙エリア（非喫煙者ですが雑誌目当てで）で時間を潰すことに。
　30分前に出直すと、予想が外れまだ誰もいません。これ以上は攻めても仕方ないので、素直にPPを確保。日の当たらない裏路地で風もが吹き抜けて寒い寒い。室外機の裏の温かいパイプで暖をとります。
　15分前から集まりだし、開店と同時に満席です。因みに退店時には待ち4名でした。

　口頭注文の後会計方式です。女将さんが接客とオペ補佐、ご主人さんがオペ専任のようで、TVで観た通りの二人体制です。第1ロットではありますが10分近く待って着ド〜ン。
　ロット毎に完全に区切ったオペであり、輪唱方式じゃないから回転が悪いねかな。

　先ずはスープから。イメージ通りの昔ながらの懐かしい醤油スープです。旨味が沢山あるのにスッキリしています。先のTV番組によると鶏ガラ8：豚骨2＋昆布で無課長とのこと。
　塩気はしっかりとありますが、旨味が被さってきて調和するので少しもキツくないです。

　麺は中太より太い偏平で、手揉みにより捩れが入り、不均一な幅となっています。切り損じに見えなくもないです（笑）。
　プリプリとした食感で、柔らかいのに弾力があります。太さの割に啜りが軽いのは一本一本が短いからでしょう。
　量はやや多い方かと。

　お目当ての自家製焼豚は、寸胴の底を抜いた燻製釜を用いて炭火で燻し、醤油で煮たものとのこと（←番組情報）。
　驚く程にしなやかで柔らかい。ブヨブヨとかグズグズとは違いますよ。これはスゴイ。お年寄りまでもが絶賛していただけのことはあります。
　少ない脂身が効果的に作用し、美味しい肉汁が更にパワーアップ。外周の醤油味は抑え気味で、スープと一緒だと丁度となる加減です。
　おつまみにもできるようなタイプが多い昨今、ラーメンに特化した仕様です。
　厚さは5〜7ミリで、それが6枚（うちデフォ2枚？）。差額300円はなかなかですが、期待を裏切らない美味しさに満足です（＋2点）。

　その他の具はメンマ、青菜、海苔、ナルト、ネギ。見ての通り海苔以外は焼豚の下です。
　青菜は葉の部分が多くて得した気分。ナルトは小さかった。ネギは予想に反して超マイルド。シャリっとした歯触りだけでした。

　普通に食べていたら焼豚の方が余ってしまい、最後にじっくり噛み締めて終了です。勿論、スープも完飲。
　中華そば（650円）でも焼豚が2枚ですから、私の場合、もしかしたら5ポイント高く採点していたかも知れません。

　レトロ調な内装が心地良く、列んだり外待ちを気にしたりしないで済むなら頻繁に通い、ゆっくりと啜ってみたいです。野菜そばが美味しそうでした。2種類あるつけ麺にも惹かれます。

　ご馳走様でした。