本日訪れた新店は此方です。　
コンビニ店を改装して1月末には工事が完了していましたが、中々開店せず首を長くしてこの日を待っていました。　
とは言う物の訪問はシャッターではなく午後の1時過ぎの訪問です。　
以前より停めるスペースの区画線が増えた敷地内の駐車に車を停めて入店すると何と店内待ちが・・・。　
仕方なく接続しましたが、私の前には8名の先客が並んで居ます。　
待っている間にメニュー表が順番に回って来たので開いてみると「アゴ煮干」の文字が目に留まりました。　
頂くメニューがこの瞬間に決定！。　
又、製麺室の横に並んで待っていたので覗いて見ると製麺作りは終了していましたが、「ひばり」と書かれた粉袋が有りました。　
如何やらこれから食べる麺は「ひばり」の様ですが、どの様な食感なのでしょう楽しみですね。　
15分ほど店内待ちの後に席に案内された私は、先ほど目にした首題メニューを店員さんに口頭で伝えます。　
席は、カウンター8ヶとテーブル席が4人掛け7ヶの構成です。
お店側の体制は、厨房に男性2名女性1名の3名でホールは男性1名と女性3名で合わせて7名体制の布陣で臨んでいました。　
ホール担当の方は馴れた感じでギクシャクした感じは無い接客です。　
昨年の秋頃に此方の開店に伴う求人が有ったので研修を十分受けたのでしょう。　

ラーメンの出来上がりは時間が掛かり、席に座ってから約15分経った後に着丼。　
此方のお店ではラーメンの他に定食等も提供していているので、メニューが多く厨房が間に合わないのかも知れませんね。　
ラーメンは小振りで深い器に収まっていました。　
メニュー紹介にアゴ（飛び魚）・かたくちいわし等を使用しているというスープを啜ってみるとエグミは殆ど有りませんが、ニボの旨味は十分味わえる出来栄えです。　
カエシも程好く加えられた仕上がりで、出汁とのバランスも悪く有りません。　
麺は、チジレが付いた中細で並硬の茹で加減。　
ボソッタッチの食感で、一般的にニボの麺に多く使用されている歯切れ好いストレートの中細麺とは違いますが、茹で加減などは私の口に合った品で悪く有りません。　
具材は、長さが7～8センチのチャーシュー1枚・メンマ・海苔・三つ葉・刻みネギで、チャーは香ばしくトロトロの食感で美味しく頂く事が出来ました。　　
ご馳走様。