2014.02.28（金）　晴れ　初訪問　12:56　入店　先客3　後客10　12:59　着丼

仕事終わりに訪問しました。
店内の券売機で「翔竜麺（味玉付き）」の食券を購入。
（単品だと翔竜麺が￥760、味玉が￥90です。）
店員さんに食券を渡し、待つ事約３分で着丼。

麺は黄色く縮れのある中太麺。
茹で加減はかなり固めで、噛むとしっかりとした歯応えを感じられます。

具：チャーシュー×１・味玉・メンマ・もやし・刻みネギ

チャーシューは豚ロースの部分で、赤身が中心の肉質。
冷めていたが、肉質がよく醬油ダレで味付けされ美味しい。
味玉は黄身がややゼリー状気味。味付けは出汁醤油に漬けられ、大変美味でした。
もやしは湯通しがされ、シャキシャキとした食感がよい。
刻みネギは輪切りで香りと風味が強い。青臭さがあるが、コッテリとしたスープによく合います。

スープは塩豚骨系。
白濁したスープで、表面にはトロトロな背脂が浮かびラードの層もあります。
油分のコッテリ感があり、背脂の影響で甘みを感じます。
また、豚の臭みは殆んどありませんでした。
塩分は丁度良いが、化調はやや強めに思えました。

途中で卓上の紅生姜を投入。
生姜の風味と辛みで、後味がすっきりする感じで良かったです。

たまには背脂の多いラーメンも良いと思いました。
背脂の量は２倍まで無料との事ですが、個人的に丁度良い量でした。
香りが強いネギでスープとの相性は抜群で、ネギ増しで食べてみたいです。
ご馳走様でした！！