【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　YUMIN




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岐阜市




【営業時間】　　　　　　　　　　　　11時30分～14時30分　17時30分～23時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月曜日・火曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18席




【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　和風ラーメン




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　650円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中細麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　70点




【感想】




昔、各務原市に店を構えていたが、数年前に岐阜市に移転。しかし、今までは夜営業のみであったため、ハードルが高かった。しかし、昼営業を開始したと聞いたので行く事が出来た。

自宅を改造して造られた店なので、玄関の扉を開けて靴を脱いで店内に入ります。

完全に人様の家に上がり込む感覚である。

メニューは、基本的に『和風ラーメン』と限定30食と言う『チャーシューメン』のみで、曜日によって限定メニューが加わる。

少し?遅く行ったので『チャーシューメン』は売り切れだったので、必然的に『和風ラーメン』になる。

鶏ガラと節系のシンプルな醤油ベースのあっさりとして飽きの来ない味わい。

蓮華にて、スープを口に運ぶが、このスープの温度が高く、最初は熱さだけが口の中を支配するが、熱さに慣れて来ると、鰹節の芳醇な香りが広がる。そこに鶏ガラのシンプルな旨味が加わる。

定番な言い方だけれど『あっさりしているけれどコクと程好い深み』を感じるスープ。

恐らく??チャーシューを漬け込む時の醤油ダレが、ラーメンの元ダレになっていると思われるが、思いの他、醤油の醤油辛さが強めであるが、変な嫌味の様な辛さは感じない。

『麺』は、『中細麺ストレート』で、適度な噛み応えのある食感に噛んだ時の歯触りが心地好く、喉越しも滑らか。

スープとの絡み具合も悪くない印象。

この店の自慢であるチャーシュー・メンマ・刻み海苔・ネギとシンプルな彩り。

刻み海苔の磯の風味がスープと一体となって味覚を刺激する。

チャーシューは、柔らかいのに程好い噛み応えがあり、口の中でホロホロっと肉質が崩れて行く。

厚みはあるが、変なクドサは感じないから、もう～2・3枚入っていても難なく食べれそう。

見た目通りシンプルな醤油ラーメンであるが、たま～に食べたくなる一杯。