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86点
中華そば、替え玉[ラーメン/豚骨]
東京神田 角中中華そば店（東京都千代田区）バフ

「中華そば、替え玉」@東京神田 角中中華そば店の写真3月17日（月）、ランチで訪問です。

店内に入ると、久留米ラーメンかのような豚骨臭。これは期待できます。
スープの見た目は所謂豚骨ラーメンよりも茶褐色です。
かなりの油層があるのが特徴的。
そして粘度がかなりありますね。
味わいは匂いほど豚骨臭いことはありませんが、濃厚。美味いです。

麺は細麺のストレート。
固めでもゴリッとした食感はないです。
スープに比べてちょっとパンチが足りないか。

チャーシューがいいですね。
低温調理なのでしょうか。
フレッシュ、ジューシーな食感がスープとよく絡みます。

豚骨ラーメンですが、かなり濃度がある感じ。ユニークです。
ごちそうさまでした。

待ち状態：空席2割
到着時刻：12:00
食始時刻：12:05

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