3月限定の渡蟹単麺をいただきに日曜夜の部に訪店。
八正醤油仕上げのBの食券を購入。
受注後に渡り蟹を調理するため、蛤以上に調理時間を要しますが、その手間がスープの決め手となっているので、小鍋から香る蟹の香りを楽しみながら待つことに…。
丼を受け取ると、そこには予想以上に大振りの渡り蟹の姿に驚きました。
鍋に入ってるような出汁用の小振りのものではなく、しっかり身が詰まった“食べられる”蟹の爪と足がドンと乗ってるじゃないですか！
一口飲むと淡麗な口当たりながら、渡り蟹の旨味と香りがふわっと口の中に広がる、味わい深いスープに仕立てられています。
カエシに八正醤油を使うことで、角の無い塩気が蟹出汁との調和が見事です。
麺は淡麗清湯系との組み合わせでは定番の細麺がチョイスされていて、蟹出汁を纏った麺がまた堪りません。
麺をやっつけたところで蟹の足をポキポキ折りながら身をいただきます。
ラーメンのトッピングとは思えないくらい身入りが良く、しっかり蟹を堪能できました。
最後にほぐした蟹の身をご飯に乗せ、スープをかけて、〆の蟹雑炊をかき込んで、至福の一時を過ごしました。