3/16　11:20頃　開店前
前4　後10?

近くの市営駐車場に停め(一時間100円?)
開店前並び四名の後に二人で接続。

11:30の開店で道路側奥のｶｳﾝﾀｰ奥へ座りました。
二人とも焼肉冷やしで、
私並盛640円・先輩大盛り750円をﾁｮｲｽ。

道路側のｶｳﾝﾀｰは、店主さんの調理風景が間近に拝見できちゃいます。

以前来店したとき私はホット食べまして
「ホットの具(肉)は餡かけ無し」
「冷やしはスープが餡有り(餡かけ焼きそば系なｲﾒｰｼﾞ)」
と把握していたので。

餡かけにするタイミングが気になり、調理風景を拝見してみました。

ロット毎の肉調理は
小麦粉まぶした素揚げ肉を(違ってたらごめんなさい)
中華鍋でタレと絡めて
出来上がったモノ投入するのは、ホットからのようです。

そのあと片栗粉を溶いたものを
タレの絡んだ肉に投入して
後半の調理分が冷やしで配膳されていました。

私の推測でありますが
①ロットの調理前半はホット
②後半は餡かけにして冷やしへ
と
分けて作られているようでした。

11:50頃配膳されました。
思ったより時間かかりますね。
時間に余裕を持って食べに来たので問題ないです^^。
(〇ﾒﾝで慣れちゃった…)

麺がプリプリして食べごたえがあり
スープが餡になっているのでよく麺に絡みます。
スープに一味唐辛子が散りばめられてあり
絶妙にピリ辛甘です。
意外とショッパさも控えめでした。


卓上にある調味料があるので
私は、蓮華に肉を載せて醤油とか酢をチョロっと垂らしたり
スープへ酢を少し投入したりして食べました。
酢を使うと酢豚ぽいですね(ｱﾀﾘﾏｴｶ?(爆))

辛味がほしい人はラー油を投入とか
中盤移行で好みにｶｽﾀﾏｲｽﾞしても良いのではないでしょうか。

こちらRDBﾚﾋﾞｭｰされた方が
「コーン・ワカメの風味が意外と強い」
とコメントされているのを拝見しまして
同感かもと思いました。

私はコーンとワカメ毎に分けて横に纏めて確保して付け合わせ的に食べました。
(ホットの時はコーンやワカメの風味がスープに落ちてるせいか気になりませんでした)

今思えば、コーンとワカメを全体にかき混ぜるとどうなるのか…
次回試してみようかな～。


最近小食なので並盛で十分満足できましたが
大盛り派の方には大盛り+110を薦めます。
(ホットより、冷しの方がﾎﾞﾘｭｰﾑのが感じられたのでｷﾉｾｲ?)

激辛ではないのに、汗が頬や額から流れてしまいました。
今度来店時にはタオル持参します^^;。

突き抜けて美味ではないですが

「飽きない(心に残る)おいしさを造る」事は、簡単なことでは無いし
高価な材料を使えば美味はある程度できますが↑程簡単にできないと思うし
それは長年今迄営業されてきたことの証明ではと感じました。
(飽きない味…数値では測れない味?)

私が小学生の頃には、「大進・現代」の名前は知っていたのですが
大進で食べたのは去年が初めてであり
勿体ないことしたなと思いが募りました。
なんか勝手に陶酔しすぎでしょうかねor2。


みなさん冷やしが圧倒的だとおもいますが
ﾎｯﾄ・冷やしと食べて
良さの差も僅差で
餡が肉や麺に絡む冷やしかなと思いつつ
ﾎｯﾄの良さも確認できました^^。

麻婆やｽﾀﾐﾅ、味噌なんか気になるので
そのうち試そうと思います。

御馳走様でした(-人-)。