厨房から、豪快に中華鍋を振るう音が店内に響く。
私の他に客はいないし、メニューにチャーハンもない。
賄いでも作っているのかと思いきや、何と炒め野菜搭載の塩ラーメン。
炒め野菜はモヤシとニンジンのみながら、じんわりと旨味がスープに滲む。
タンメン系とは恐れ入った。
しっかり炒められて香ばしさプラス。
炒めに使われたゴマ油の香りも塩に合う。
若干濁りのあるスープはシンプルな鶏ガラベース。
動物系の主張は強くなく、いやむしろ弱く、炒め野菜に押し負ける位の控えめさ。
塩気もやや少なめ。
角の立ちやすい塩だけにこの辺りは難しいところか。
ちぢれ麺はややかん水多め。
モッチリとした食感で耐熱性も高そう。
このアッサリスープより、味の濃いチャンポン系の方が相性は良いだろう。
具材は炒め野菜の他、チャーシュー・青ネギ・コーン・メンマ・ワカメ。
バラロールチャーシューは小振りながら、しっかり美味い。
獣臭もなく、ジューシーさ・柔らかさにおいて文句なし。

スープの弱さや青ネギとコーンの組み合わせは、佐野のらーめん源 越名店を彷彿とさせる。
多分誰も分からないであろう例えだが。
いっそキャベツを入れてタンメンに振ってしまった方が良い気もする今日この頃。

「御馳走様でした」