店内は広い厨房に愛想のいい親父さんが一人。

ちょい白めのスープの色はマイルド系か。一口啜るとちょっと薄いかぁぁ。バーターの風味が漂う。これが薄いながらもちょっとしたコクを出しているのか。。。

カウンター上には口上が置いてあります。胡椒、にんにく、豆板醤などを入れて食べなさいってなことです。
それならばと胡椒、豆板醤を入れてみる。全体的に味が引き締まり、ちょっとだけいい塩梅に。
だが、足りない。。。
此間行った博多天神 お茶の水店のようにタレのボトルも置いてくれるといいんだが、家系ではそんなの無いか（笑）

麺はお馴染み、もちもちの短め。いい感じの茹で具合です。
たぶん「酒井製麺」だと思われますが、いかんせん私の駄舌では自信ありません(^^;

具は通常家系トッピングに味玉半分は嬉しい。
チャーシューは薄切りロース。この手のチャーシューは嫌いではありません。
増量分の海苔は通常トッピング３枚＋５枚です。

麺は申し分ないのだが、スープのコク、味がもう少し私には足りない。

厨房ではスープの寸胴に隣の寸胴から、ちょくちょく柄杓で移してました。お湯？ってことは無いでしょうが、これじゃぁスープが薄まっちゃいますよね。