14.4.18（金）18：30　小雨が降る肌寒いこの日、立川方面での所用を終えた帰りにこちらを訪問。店内は広く、太い梁が天井に渡る古民家のような造り。一段高くなった厨房を取巻くようにカウンター18席が配置されている。店内の照明はやけに薄暗く、カウンターに設置されたファイバースコープ状の照明が丼を浮き上がらせる。
店員は厨房に２人、接客女性１名。先客5名、後客6名。
入り口券売機で極醤油らーめん1000円の食券を買い、カウンター席で待つ。
10分程で醤油の良い香りが漂う丼が登場する。
スープは洗練された芳醇な醤油味。カエシの濃さは出しゃばりすぎず絶妙。関ヶ原たまりと言う高級醤油にビターな焦がし醤油を隠し味として加えているとの事。ダシは鶏と魚介がライトにバランス。鶏油も浮き旨みをプラス。優しさとキレ味をあわせ持つ完成度の高い仕上がりだ。
麺は加水高めで角張った中太麺。ツルモチの食感が良好。スープとの絡みも良好。量は150ｇくらい。
具はチャーシュー、メンマ、味玉、三つ葉。チャーシューは肉の旨みを確り感じ秀逸。メンマは通常よりも柔らかい食感で少し違和感。味玉は黄身がゲル状で良好。三つ葉はこのスープに良く合う。
いつの間にか麺と具を完食。スープもほとんど飲んで終了とした。
完成度が高い芳醇な醤油らーめんに大いに満足。値段は少し高めながら質の高さは十分に感じられる一杯だった。次回は鶏白湯を食べにうかがいます。