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静岡からの帰り道、中野の無鉄砲に立ち寄りました。以前、京都でとんこつは食べたので、魚介醤油を注文。背脂醤油ラーメンで、第一旭や新福菜館みたいな感じを想像してたんですが、それよりもう少しコッテリしたテイストで、乳化手前の豚骨スープに質の良い背脂がたっぷり散らされていて、ギトギトなのかと思ったら、それが意外とクドくなくて、しっかりと魚介を感じられる程よいコッテリ感に仕上げられてます。麺は中細縮れで、スープの絡み具合が絶妙で、茹で加減も硬めでしっくり来る感じでした。チャーシューは簡単に崩れるくらいトロトロで、レンゲに載せて口へ運ぶと、舌の上で溶けてしまうほどです。ネギ多めで注文しましたが、有料でもっとネギたっぷりにしても良かったかなと少し後悔はあったものの、概ね満足の一杯でした。
〒ﾞ口くん
ワキ汁背油濃いめで！
ksih
saima
以前、京都でとんこつは食べたので、魚介醤油を注文。
背脂醤油ラーメンで、第一旭や新福菜館みたいな感じを想像してたんですが、それよりもう少しコッテリしたテイストで、乳化手前の豚骨スープに質の良い背脂がたっぷり散らされていて、ギトギトなのかと思ったら、それが意外とクドくなくて、しっかりと魚介を感じられる程よいコッテリ感に仕上げられてます。
麺は中細縮れで、スープの絡み具合が絶妙で、茹で加減も硬めでしっくり来る感じでした。
チャーシューは簡単に崩れるくらいトロトロで、レンゲに載せて口へ運ぶと、舌の上で溶けてしまうほどです。
ネギ多めで注文しましたが、有料でもっとネギたっぷりにしても良かったかなと少し後悔はあったものの、概ね満足の一杯でした。