前週花見に出かけてたため、1週遅れの訪店ですw(。-∇-)ﾉ
4月の限定つけ麺を貝ダブルで注文。
つけ汁は濃粘度に拘る店主にしては珍しくかなり粘度は緩めwww
鶏と豚のハーフ＆ハーフをさらに貝の出汁で割っているので当然なんですが…w
最近話題のホンビノス貝と蛤のコラボから抽出したスープはかなり濃厚な貝の旨味がつけ汁の主役の座を独占しています。
やや脂が多いかなってのが、少し気になりましたが、それを除けばかなり好みのテイストで評価高いです。
まずは店主の指示通り貝を受け皿に出して麺の到着を待ちます。
麺は通常の太麺ではなく中細麺がチョイスされてました。
太麺でないのは、粘度が低いってのもあるんでしょうけど、この貝汁のようなつけ汁に合わせるなら、喉越しの良さに勝る中細麺の方がベターと計算されてのコトなんでしょうね。
トッピングはロースの真空低温チャーシュー、辛肉みそ、ネギ、水菜が麺に盛られ、主役のホンビノスと蛤はあれだけ濃厚な出汁を取った後にもかかわらず、出涸らしではなく、つけ汁に程よく味付けられた身もしっかりトッピングの主役になっているのも流石です。
辛みそを途中で投入すると最初気になった脂の多さが和らぎ、貝の出汁感を損なうコト無く味の変化が楽しめていい感じでした。
今回は中細麺だったので、ちょっと量的に物足りないかと思ったけど、〆のご飯を食べて、ちょうど良い満腹感でしたｗ
これから、いろいろなバリエーションの中細麺や細麺のつけ麺が限定で登場しそうな期待感が広がる一杯でした。