来店前に軽くリサーチしたところ店主さんは鳥居式ラーメン塾の元講師さんなんですね。
横浜界隈で鳥居式出身といえば関内の「ひとふんばり」と片倉の「湘丸」が思い浮かびますが中でも「ひとふんばり」は神奈川の豚骨魚介で３本の指に入るくらい好きな店で、鳥居式出身の店はどこもハイレベルなラーメンが食べれる印象をもっています。

さて、今回のターゲット「麺どころ魁」ですが相鉄線の和田町駅から程近くにあります。相鉄線自体二俣川で免許の更新して以来の利用だったのですが、まだまだ開拓が進んでいないエリアの１つで沿線には大和、海老名などもあるので今後利用する機会が増えるかもしれません。

さて、店内に入ると昼時にも関わらずノーゲスト。
名店の香りは確かにするのですが、これはどういうことなのか・・？
麺がウリとのことなのでつけ麺にするか迷ったが基本的に初めての来店ではラーメンと決めてるので
ノーマルなラーメンを注文。

麺茹でには四角い形をした大きめのテボを使っている。たしか反町のＳＨＩＮもこんな形状のテボつかってたっけ・・。以前とあるラーメン店の店主さんがこんなことを言っていた。
「麺をしっかり茹でるにはしっかりと麺を泳がせてやるのが大事。丸底のテボは使いやすいけどどうしても麺肌がいたんでしまう」と。
恐らく魁のこの四角い大きなテボを使う理由もそこらへんの理由があるのではないでしょうか。


ほどなくしてラーメンが到着。
スープを一口。ある程度予想はしていたが鳥居式出身の「ひとふんばり」と共通点が多い。
まず豚骨と魚介、ともに出汁がよく効いている。
効いているんだけどどっちが突き抜けているわけでもなくやや魚介が優勢といった程度か。そのうえでほんのり感じる海老の風味がこのスープをうまくまとめている。
このバランス感、凄い好みです。

そして、やや角ばった太めの麺がいいですね。
歯ごたえがよくて口当たりも滑らかで。あと個人的に細く切ったメンマもピリ辛で好きな味です。データベースでも食べログでも接客がイマイチという論評が多いですが、極端に不快なレベルじゃなければ僕は気になりません。（それで評価落とすのはもったいないとは思いますが）


このラーメン自体が店主の最高のもてなしなのだと思います。
これはつけ麺も食べたくなるなあ。