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「ラーメン(全部普通)」@壱寅家 新松戸店の写真昨今、家系は「ライスやさん」と「ラーメンやさん」に分類されるような気がするが、この店は間違いなく後者だろう。スープの円やかさ。荒々しく炊かれた豚骨特有の、野趣のある旨味。スムージーな口当たりは特徴的で、豚頭中心ならではのあっさり感が漂っている。
特筆すべきは、豚の臭みが殆ど感じられない事だろう。家系の特性とも言える鶏油の存在感も余り感じられない。油やたれよりも、丁寧に仕込んだスープのポテンシャルで勝負する気概が感じられる仕上がりだ。
中太麺は、スコッとした歯応えのたびに、自然な甘さが抜けて行く。スープの風味と麺の一体感。ほうれん草やチャーシュー、海苔と共に頬張るひと口。
家系を源流に据えて、独自の発展を遂げた一杯。食後に後悔が残る事はあり得まい。

投稿 | コメント (8) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんはです。

家系なのに豚臭さのないスープが興味深いです。
是非、食べてみたいですね〜

甚平 | 2014年5月8日 00:05

コトさん
おいしそうですね。松戸までなかなかいけませんが、食べたくなりました。

ネギ | 2014年5月8日 13:28

どもです。

パッと見ですぐ家系だとわかるヴィジュアル。
コレは良いですねえ。

家系ってあまりハズレをひかない気がするんですが
私の舌が馬鹿なだけ???ですかね笑。

まだまだ修行が足りないようです。

Hiroy | 2014年5月8日 17:07

家系、何故かたまに食べたくなるんですよ。
東京に居た頃は、滅多にそんな事思わなかったんですけどね。不思議なものです。
おいらはハウザーではないので、家系の細かい分類や当たり外れは分かりませんが、この店の近所に住んでる人は幸せだと思います。とにかく、実直に作ってる上にバリエーションも素晴らしく多い。

新松戸…と言うか、松戸エリアには魅力的な店が多く悩ましい限りだと思いますが、家系食べたければ迷わずココです。

Dr.KOTO | 2014年5月8日 22:41

あら、こちの方が満足度高めかと思ってましたぜw

Liberty | 2014年5月8日 23:59

おおー!懐かしいですコチラ
読んでてまた食べに行きたくなりましたよ
きっと餃子や丼ものをセットで頼むと思います
ただ、ちょっと場所が微妙なんですよね 車で行くと酒飲めないし^^; 

はぐれメタボ | 2014年5月9日 16:00

こんにちは。

>家系食べたければ迷わずココです。

            正解!!  でも食べたくならないwww

Stag Beetle | 2014年5月9日 16:26

あっちの方が満足だったのですよ。トイレに迫られていなければ、もっと余韻を楽しんだんですがw

駅からの距離はそーでもないんですが、何か離れてるような錯覚があります。
専用駐車場があるわけじゃなので、通り掛かりに立ち寄るには少々出費が必要ですが、それを差し引いても立ち寄りたくなる店じゃないでしょうか?
昼時に行ったんですが、ずっと満席でした。学生も多く、近隣に愛されてる感が素晴らしいです。

Dr.KOTO | 2014年5月9日 22:47