2014/3/29
買い出しで貝ダシ。
3月最後の週末。4月の準備に金沢まで買い出しです。買い物は富山でも間に合ったんですが、しばらく来てなかったのでラー遠征も兼ねて。家族連れなんでテーブル席ののあるお店で前から気になるこちらに。

お店の前は何度も通ったことはありますが、入店は初めて。イメージしてたより大きくない。テーブル席に着席し、メニュー表を確認。やっぱり気になるは、貝ダシのラーメン。トッピングはいつもの味玉に臭みが好きなカモスモークを。

お店は、しっぽりジャズなど流れる大人な雰囲気。黒を基調とした内装に店員さんのＴシャツもお洒落な感じですが、場所柄、金工大生も多いのか、カウンターには若いお兄ちゃんが賑やかです。

着丼は、ほぼ全員分が同時。揃って手を合わせて頂きます。
カモのトッピングもあってか小さめな丼に具材が豊富で見た目が華やか。
スープは、控えめに抑えた感じの豚骨の動物系スープをベースにあさりの風味の香る噂の貝ダシ。淡い貝のダシを生かすためか温度は温めです。
麺は細ストレート。シコシコした食感は、風味も生きてていい感じです。
具のチャーシューは、丸ごと炙ってから煮込んでいるのかな？淵の焦げた部分が香ばしいですが、見た目の炙った感じ香りが控えめでスープの邪魔はしません。刻んだ大葉は香りのアクセントになるが、大きめなので口に入る量によってはスープの風味をかき消す邪魔な存在。トッピングしたカモスモークも自家製でしょうか。いい具合に香りが付いて単品でアルコールのつまみにしてもおいしそう。スープとも香り×薫りですが、相性は悪くない。味玉も黄身がトロリとしたたる火加減でしっかり味が入って良いです。

一心屋 金沢本店の暖簾分けって事で、私的に一心屋自体がちょっと･･なため、ハードルを下げてきましたが、良くない印象を覆すラーメンでした。
今回の訪店では、純米無濾過生原酒さんのレビされてるような限定メニューは見当たらなかったが、次回は変わり種も試してみたい。