※消費増税前の価格です。_(_^_)_

土曜日12:10頃訪問　外待5、後客多数。

休日出勤の昼休みにランチ。
おっと、黒板の「鶏」文字に釣られてこちらをお願いしました。

スープは鶏清湯。。鶏の出汁がよく載っていますね。
鶏節の存在は目では見えないものの、鶏油に偏向していないこのスープにおいて
十分に感じる旨味が全てを物語っている感じがします。
よく味わってゆくと別の乾物を感じますが、醤油ダレ依存でしょうかね。。
某店でもやっていますが、タレでの調整ってダイレクトに効果があっていいと思います。

麺は中細ストレート加水は低め。
「色々模索しているんですよ～」なんて言われていますが、カタメのパツッとした歯切れとタレが減っている感じはしますね。
麺量は140g程度。

具材はチャーシューとメンマ、味玉、海苔とネギ（２種）。
チャーシューはホロホロの柔らかいものでスープをよく吸って旨い。
おっと、メンマを穂先に変えてきました。先は柔らかく中心はシャキシャキ。。
私的ですが、今回の様な滋味な清湯にはスープをよく拾う穂先の方が合っていると思います。

清湯系は外しませんね～(^^)
最近はタレなんかも、結構お高い三笠の鶏醤なんか使い始めたりと、色々挑戦なさっている様で好感が持てますよ。
正直、有名店、実力店犇めく激戦区においても完全に一歩頭抜けた感はしますよね。

ご馳走様でした。_(_^_)_